Recette - Sarmi - Bulgariatravel.org.

Cuisine traditionnelle
bulgare
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recette
sarmi
(feuilles de vigne ou de chou
farcies de riz et de viande)
multimédia
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des services d’information », contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique
de la destination Bulgarie ».
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sarmi
(feuilles de vigne ou de chou farcies de riz et de viande)
Les sarmi sont des feuilles de vigne ou de chou farcies de riz
et de viande hachée. Ce plat est connu dans plusieurs pays,
mais en Bulgarie il existe une multitude de variantes de la
recette classique. En été on le prépare avec de feuilles de
vigne et en hiver avec de feuilles de chou fermenté dans de la
saumure.
La farce peut être maigre ou de viande hachée. Les sarmi
maigres sont réservés au Réveillon de Noël. Pour cette fête on
les prépare avec des feuilles de choux farcies de riz, de raisins
secs et de noix concassés.
Les épices utilisées pour la farce sont en général le paprika, le
poivre, la sarriette et le cumin.

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bulgare
recette sarmi
sarmi
(feuilles de vigne ou de chou farcies de riz et de viande)
ingrédients
15 - 20 feuilles de chou fermenté en saumure ou de vigne.
Pour la farce: 1 tasse à thé de riz, 400 g de viande hachée, 1 oignon,
50 g d’huile de tournesol ou d’huile d’olives, 1 tomate ou de la purée
tomate, paprika, sarriette, poivron, sel.

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recette
1.
Faites chauer de beurre
ou d’hile d’olives dans une
casserole.
2.
Faites revenir l’oignon nement
coupé.
3.
Ajoutez la viande hachée.

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Cuisine traditionnelle
bulgare
recette sarmi
4.
Mélangez, poivrez, salez.
Ajoutez une cuillère à soupe de
paprika.
5.
Ajoutez le riz.
6.
Ajoutez la tomate coupée en
petits morceaux ou la purée
tomates.