Les aliments sont des substances ingérées par un individu. Ils

Les aliments sont des substances ingérées par un individu. Ils contribuent à
sa croissance, à son fonctionnement et à la réparation de ses tissus.
Au Canada, le Guide alimentaire canadien classe les aliments en 4 groupes
alimentaires (cahier ADN, p. 76):
Légumes et fruits
Produits céréaliers
Lait et substituts
Viande et substituts
Les aliments contiennent six types de constituants alimentaires:
Glucides
Lipides
Protides ou protéines
Vitamines
Minéraux
Eau
Pour être assimilable par les cellules, les constituants doivent être réduits en
nutriments (plus petites molécules)
Molécules complexes:
Lipides  acide gras ou glycérol
Protéines  acides aminés
Certains glucides  sucres simples
Nutriments:
Eau
Vitamines
Minéraux
L’organisme a besoin d’énergie pour effectuer
 Fonctions de base (digestion, respiration, circulation,…)
 Maintenir la température corporelle à 37°C
 Activités quotidiennes

Description
Sources
Protides
ADN p.78
Molécules faites de chaîne d’acides
aminés
Viandes et substituts
Produits laitiers
Glucides
ADN p.77
Sucres ou chaîne de sucres
Glucide complexe= amidon
Glucide double= lactose
Glucide simple= glucose
Produits céréaliers
Sucre
Lipides
ADN p.78
Formés d’acides gras ou de glycérol
Le cholestérol est un lipide
Beurre, huile, graisse,
crème
Viandes et substituts
Exercices : Trouve l’aliment simple en plus grande quantité pour 10 aliments
que tu consommes.
Exemples d’aliments
Constituants
alimentaires
1 - Jambon en flocons (boîte de conserve)
2- Lait 2%
3- Margarine
4- Pain tranché
5- Coupe de fruits en conserve
6- Céréales Corn Flakes
7- Barre de chocolat
8- Frites congelées
9- crème glacée
10-Fromage en tranche

Aliments simples
Fonctions
Glucides
Fournir de l’énergie aux cellules
Lipides
Fournir de l’énergie aux cellules
Protéines (protides)
Construction et réparation des cellules
Nutriments
Fonctions
Vitamines
Régulation du métabolisme
Sels minéraux
Régulation du métabolisme
Eau
Régulation du métabolisme
Vitamines
Fonctions
A
Augmente la vision nocturne
Aide le système immunitaire
B
Production d’énergie
C
Antioxydant
Croissance des dents + gencive
Résistance au froid + fatigue
D
Croissance + développement
Formation des os + dents
E
Protège la vitamine C
Accentue le rôle de la vitamine A
K
Seule vitamine synthétisée par le corps humain
Coagulation du sang
Sels minéraux
Fonctions
Calcium (Ca)
Formation des os + dents
Fer (Fe)
Formation des globules rouges
Iode (I)
Maintient l’équilibre physique et mental
Important pour la glande thyroïde
Magnésium (Mg)
Formation squelettique + nerfs
Phosphore (P)
Formation des nerfs + muscles
Potassium (K)
Élasticité des tissus