Les aliments sont des substances ingérées par un individu. Ils

Les aliments sont des substances ingérées par un individu. Ils contribuent à
sa croissance, à son fonctionnement et à la réparation de ses tissus.
Au Canada, le Guide alimentaire canadien classe les aliments en 4 groupes
alimentaires (cahier ADN, p. 76):
Légumes et fruits
Produits céréaliers
Lait et substituts
Viande et substituts
Les aliments contiennent six types de constituants alimentaires:
Glucides
Lipides
Protides ou protéines
Vitamines
Minéraux
Eau
Pour être assimilable par les cellules, les constituants doivent être réduits en
nutriments (plus petites molécules)
Molécules complexes:
Lipides  acide gras ou glycérol
Protéines  acides aminés
Certains glucides  sucres simples
Nutriments:
Eau
Vitamines
Minéraux
L’organisme a besoin d’énergie pour effectuer
 Fonctions de base (digestion, respiration, circulation,…)
 Maintenir la température corporelle à 37°C
 Activités quotidiennes
Protides
ADN p.78
Glucides
ADN p.77
Lipides
ADN p.78
Description
Molécules faites de chaîne d’acides
aminés
Sucres ou chaîne de sucres
Glucide complexe= amidon
Glucide double= lactose
Glucide simple= glucose
Formés d’acides gras ou de glycérol
Le cholestérol est un lipide
Sources
Viandes et substituts
Produits laitiers
Produits céréaliers
Sucre
Beurre, huile, graisse,
crème
Viandes et substituts
Exercices : Trouve l’aliment simple en plus grande quantité pour 10 aliments
que tu consommes.
Exemples d’aliments
1 - Jambon en flocons (boîte de conserve)
2- Lait 2%
3- Margarine
4- Pain tranché
5- Coupe de fruits en conserve
6- Céréales Corn Flakes
7- Barre de chocolat
8- Frites congelées
9- crème glacée
10-Fromage en tranche
Constituants
alimentaires
Aliments simples
Glucides
Lipides
Protéines (protides)
Nutriments
Vitamines
Sels minéraux
Eau
Vitamines
A
B
C
D
E
K
Sels minéraux
Calcium (Ca)
Fer (Fe)
Iode (I)
Magnésium (Mg)
Phosphore (P)
Potassium (K)
Fonctions
Fournir de l’énergie aux cellules
Fournir de l’énergie aux cellules
Construction et réparation des cellules
Fonctions
Régulation du métabolisme
Régulation du métabolisme
Régulation du métabolisme
Fonctions
Augmente la vision nocturne
Aide le système immunitaire
Production d’énergie
Antioxydant
Croissance des dents + gencive
Résistance au froid + fatigue
Croissance + développement
Formation des os + dents
Protège la vitamine C
Accentue le rôle de la vitamine A
Seule vitamine synthétisée par le corps humain
Coagulation du sang
Fonctions
Formation des os + dents
Formation des globules rouges
Maintient l’équilibre physique et mental
Important pour la glande thyroïde
Formation squelettique + nerfs
Formation des nerfs + muscles
Élasticité des tissus