Apéritif «Maison» apéritif Laurier-cerise «Maison»

Apéritifs et boissons alcoolisées
Auteur: 1air2philou
Page Apéritif «Maison»
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1 bouteille de
goutte ou d’alcool
de même type (à
40% au minimum)
Environ 100
feuilles juvéniles
de Laurier-cerise
1 kg de sucre
Préparation
10 minutes
Macération
24 heures environ
% d’alcool après
mélange : environ
20 % du volume.
Conservation : plusieurs
années en cave.
4
Apéritif Laurier-cerise «Maison»
• Ingrédients •
6 bouteilles de vin
rouge (Bourgogne,
Bordeaux, etc.)
3
de Denis Th.
Les feuilles de Laurier-cerise : Le Laurier-cerise est cet arbuste souvent
employé pour former des haies, apprécié dans ce but pour son feuillage
persistant, ses feuilles sont oblongues et pointues, coriaces, d’un vert
sombre à surface luisante ou «verni», et mesurent environ 10 cm.
Il s’agit de récolter au début du printemps les jeunes feuilles, longues
de quelques centimètres se développant à l’extrémité des branches, lorsqu’elles sont tendres et d’un vert vif (Remarque : pour reconnaître s’il
s’agit bien de la plante recherchée, les autres variétés de Laurier étant
amers ou toxiques, écraser ces jeunes feuilles entre les doigts, une agréable odeur de cerise s’en dégagera).
L’apéritif : Dans un grand récipient pouvant contenir l’ensemble des
ingrédients (terrine, saladier, marmite, ...) mélanger le vin, l’alcool, et le
sucre. Incorporer les jeunes pousses de Laurier-cerise. Recouvrir le récipient afin d’éviter toute évaporation d’alcool, et laisser macérer 24 heures
au minimum ou sinon pas beaucoup plus. Retirer les jeunes pousses.
Mettre en bouteille. ❤ Cet apéritif pouvant être dégusté aussitôt, il se
conserve très bien plusieurs années, et se bonifie même quelque peu
avec celles-ci.
Commentaires : Après avoir retiré les feuilles de Laurier et avant de
mettre en bouteille, on peut aussi vieillir cet apéritif en fût pendant 6
mois, voir 1 an (à essayer !).
❤ On peut également, suivant son imagination, remplacer les feuilles
de Laurier-cerise par d’autres ingrédients «arômatisants», uniques ou
multiples, comme des pommes coupées en tranches non débarrassées
de leur peau, des oranges, des pétales de roses, des bananes, des gousses de vanille, et caetera. Il faudra alors expérimenter le temps nécessaire de macération afin de connaître ce temps pour que s’expriment les
parfums des ingrédients choisis.
Source des images :
[1] & [2] http://commons.wikimedia.org
[3] http://www.jardinsdepacy.fr
[4] http://plantes.ch