Menu de Noel 2012 Le Dejeuner de Noel *Perles éffervessantes

Menu de Noel 2012
Le Dejeuner de Noel
*Perles éffervessantes autour de ses canapés.
Baby huître vinaigre et tartare de tomate - Céviché de st jacques aux fruits
exotiques - croquette de foie gras et châtaigne - œuf de caille cocote.
*Saveur en ‘amuse bouche’ :
Dos de saumon fumé, perle de citron caviar, tartare de légumes.
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*Feuilleté Saint Jacques et chorizo doux,
crémeuse de cerfeuil tubéreux.
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*Filet de cannette rôtie au miel aux épices, mousseline de
patate douce, caramel d’endives, jus aux agrumes.
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*Granité pomme verte et lichette de vieux calvados.
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*Tomme fermière légèrement fumée, pain aux mendiants,
salade d’hiver.
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*Dôme chocolat fruit de la passion, jardin de fruits exotiques,
tuile croustillante, glace grué de cacao.
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*Gourmandises de Noël et expresso.
*Menu à 65,50€ ttc hors vins (apéritif et café inclus)
*Menu à 82,50€ ttc avec vins (apéritif et café inclus)