Pitka classique - Bulgariatravel.org.

Cuisine traditionnelle
bulgare
multimédia
www.bulgariatravel.org
recette
Pitka classique
(pain rond)
Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013
www.bgregio.eu
Nous investissons dans votre avenir !
Le projet est financé par le Fonds européen de développement régional et le budget
de la République de Bulgarie
Schéma d’aide financière désintéressée BG 161PO001/3.3-01/2008 « Soutien d’un marketing national efficace du produit touristique et amélioration
des services d’information », contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique
de la destination Bulgarie ».
Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie »,
contrat n° BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien financier du Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013,
cofinancé par l’Union européenne à travers le Fonds Européen de Développement Régional. Toute responsabilité pour le contenu de cette brochure incombe au
bénéficiaire - le Ministère de l’économie, de l’énergie et du tourisme, et il ne peut être considéré en aucun cas qu’elle reflète une position officielle
de l’Union Européenne ou de l’Autorité de gestion.
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pitka classique (pain rond)
Le pain a toujours eu une symbolique forte dans le folklore et la
tradition culinaire bulgare. Il est présent dans des coutumes et des
rites différents en tant que symbole de l’hospitalité, de la famille,
de la fécondité et du foyer familial.
Les Bulgares préparent du pain à l’occasion de chaque fête,
décoré selon les traditions séculaires. Ils ont toujours gardé leur
amour pour le pain qui accompagne tous les repas. Le pain le plus
populaire est la pitka classique.
Les principaux ingrédients de la pitka sont : farine, eau, sel, beurre
et levure.
Selon cette recette on fait aussi les pains rituels décorés en
fonction de la saison, de la fête ou de l’imagination de la bonne
ménagère.
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE Pitka classique
ingrédients
Pour réussir votre pitka il vous faut 500g de farine blanche fine,
160 - 180 ml d’eau chaude, 3 œufs, 100 g d’huile ou de beurre fondu,
levure, sucre, sel.
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recette
1.
Tamisez la farine.
2.
Faites un petit puits au centre.
3.
Faites dissoudre la levure dans
l’eau chaude.
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE Pitka classique
4.
Ajoutez une pincé de sucre et
réservez au chaud.
5.
Cassez les œufs dans le puits.
6.
Ajoutez une pincée de sel.
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7.
Ajoutez la levure.
8.
Ajoutez le beurre fondu ou
l’huile.
9.
Mélangez à la main en ajoutant de l’eau.
Suivant la qualité de la farine, on n’utilise
pas la même quantité d’eau. Il se peut
que vous ayez à ajuster les proportions
de cette recette pour obtenir la bonne
consistance.
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE Pitka classique
10.
Pétrissez la pâte jusque ce que
vous obtenez une pâte molle
et souple.
11.
Recouvrez d’un torchon et
laissez lever.
12.
La pâte doit doubler de
volume.
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13.
Pétrissez encore un peu.
14.
Mettez la pâte dans le plat à
four, battez le jaune du dernier
œuf et badigeonnez la surface.
15.
Faites cuire dans un four
préchauffé jusque ce que la
pitka prenne une croûte dorée.
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE Pitka classique
Laissez refroidir avant de déguster.
Vous pouvez servir accompagnée de fromage, de miel,
de sarriette ou d’autres épices.
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RECETTE
Pitka classique
(pain rond)
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE Pitka classique
Nous vous souhaitons
un bon appétit et
de bons moments
en compagnie de la
cuisine traditionnelle
bulgare !
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