CUISINE TRADITIONNELLE BULGARE BoB chorBa
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Cuisine traditionnelle bulgare multimédia www.bulgariatravel.org recette Bob chorba (soupe de haricots blancs) Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013 www.bgregio.eu Nous investissons dans votre avenir ! Le projet est financé par le Fonds européen de développement régional et le budget de la République de Bulgarie Schéma d’aide financière désintéressée BG 161PO001/3.3-01/2008 « Soutien d’un marketing national efficace du produit touristique et amélioration des services d’information », contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie ». Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie », contrat n° BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien financier du Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013, cofinancé par l’Union européenne à travers le Fonds Européen de Développement Régional. Toute responsabilité pour le contenu de cette brochure incombe au bénéficiaire - le Ministère de l’économie, de l’énergie et du tourisme, et il ne peut être considéré en aucun cas qu’elle reflète une position officielle de l’Union Européenne ou de l’Autorité de gestion. www.bulgariatravel.org bob chorba (soupe de haricots blancs) La Bob chorba est un plat traditionnel de la cuisine bulgare, délicieux et facile à préparer. Les principaux ingrédients de la recette classique sont les haricots blancs, les légumes (carottes, tomates, poivrons, oignons) et les épices. Très populaire est la variante appelée « bob chorba po manastirski » ajoutant à la recette classique de saucisse dite « nadenitsa » ou d’autres sortes de saucisses. Préparé selon la recette classique, ce plat est traditionnellement servi au Réveillon de Noël accompagné d’autres plats maigres. Pour réussir le plat, choisissez des haricots frais et faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 5-6 heures avant la cuisson. Les meilleures bob chorba sont préparées de haricots de Smilyan : variété de haricot cultivée dans la région du village de Smilyan, situé dans les Rhodopes. 2 Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE BOB CHORBA ingrédients 200 g de haricots blanc, 1 carotte, 1 tomate, 1 poivron rouge, 1 oignon, une grosse pincée de sarriette, un petit bouquet de menthe crépue, un petit bouquet de persil, 50 g d’huile, paprika, sel 3 www.bulgariatravel.org recette 1. Faites tremper les haricots dans de l’eau pendant au moins 5-6 heures. Rincez-les et ajoutez de l’eau froide. 2. Hachez finement l’oignon. 3. Coupez la carotte en petits morceaux. 4 Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE BOB CHORBA 4. Coupez la tomate en petits cubes. 5. Ajoutez l’ognon haché aux haricots et portez à l’ébullition. 6. Ajoutez la carotte coupée. 5 www.bulgariatravel.org 7. Ajoutez le poivron. 8. Ajoutez la tomate coupée. 9. A la fin ajoutez la sarriette, la menthe crépue et salez. 6 Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE BOB CHORBA 10. Ajoutez un peu d’huile. 11. Parsemez de persil haché. 12. Mélangez et faites bouillir à feu doux au moins une heure. 7 www.bulgariatravel.org RECETTE Bob chorba (soupe de haricots blancs) 8 Cuisine traditionnelle bulgare RECETTE BOB CHORBA Nous vous souhaitons un bon appétit et de bons moments en compagnie de la cuisine traditionnelle bulgare ! www.bulgariatravel.org 9 Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013 www.bgregio.eu Nous investissons dans votre avenir ! Le projet est financé par le Fonds européen de développement régional et le budget de la République de Bulgarie Schéma d’aide financière désintéressée BG 161PO001/3.3-01/2008 « Soutien d’un marketing national efficace du produit touristique et amélioration des services d’information », contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie ». Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie », contrat n° BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien financier du Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013, cofinancé par l’Union européenne à travers le Fonds Européen de Développement Régional. Toute responsabilité pour le contenu de cette brochure incombe au bénéficiaire - le Ministère de l’économie, de l’énergie et du tourisme, et il ne peut être considéré en aucun cas qu’elle reflète une position officielle de l’Union Européenne ou de l’Autorité de gestion.
