CUISINE TRADITIONNELLE BULGARE BoB chorBa

Cuisine traditionnelle
bulgare
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recette
BoB chorBa
(soupe de haricots Blancs)
multimédia
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des services d’information », contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique
de la destination Bulgarie ».
Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie »,
contrat n° BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien nancier du Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013,
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de la République de Bulgarie

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2
bob chorba (soupe de haricots blancs)
La Bob chorba est un plat traditionnel de la cuisine bulgare,
délicieux et facile à préparer. Les principaux ingrédients de
la recette classique sont les haricots blancs, les légumes
(carottes, tomates, poivrons, oignons) et les épices. Très
populaire est la variante appelée « bob chorba po manastirski
» ajoutant à la recette classique de saucisse dite « nadenitsa
» ou d’autres sortes de saucisses. Préparé selon la recette
classique, ce plat est traditionnellement servi au Réveillon de
Noël accompagné d’autres plats maigres.
Pour réussir le plat, choisissez des haricots frais et faites-les
tremper dans de l’eau pendant au moins 5-6 heures avant la
cuisson. Les meilleures bob chorba sont préparées de haricots
de Smilyan : variété de haricot cultivée dans la région du
village de Smilyan, situé dans les Rhodopes.

Cuisine traditionnelle
bulgare
recette BoB chorBa
3
ingrédients
200 g de haricots blanc, 1 carotte, 1 tomate,
1 poivron rouge, 1 oignon, une grosse pincée de sarriette,
un petit bouquet de menthe crépue, un petit bouquet de persil,
50 g d’huile, paprika, sel

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4
recette
1.
Faites tremper les haricots
dans de l’eau pendant au
moins 5-6 heures. Rincez-les et
ajoutez de l’eau froide.
2.
Hachez nement l’oignon.
3.
Coupez la carotte en petits
morceaux.

Cuisine traditionnelle
bulgare
recette BoB chorBa
5
4.
Coupez la tomate en petits
cubes.
5.
Ajoutez l’ognon haché aux
haricots et portez à l’ébullition.
6.
Ajoutez la carotte coupée.