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Quantité
Tapas Salée 2€ pièce
Bouchée de coppa et melon charentais
Brochette de crevettes et chorizo
Canapés de saumon fumé
Canapés de saumon mariné au pesto
Canapés foie gras de canard
Canapés rillettes de maquereaux
Mini cake à l’andouille de Guémené
Mini club thon et estragon
Rouleau de jambon cru et fromage de chèvre cendré
Tartare d’huître du Golfe sur blinis
Tempura de crevettes aux herbes fraîches
Verrine caviar d’aubergine et magret fumé
Verrine d’agrumes et crevettes marinées
Verrine de chèvre frais aux algues, betterave rouge
Verrine de sardine et tartare de concombre
Verrine Guacamole d’avocat et saumon mariné
Verrine tartare de tomate et mozzarella bufflonne
Quantité
Tapas Sucrée 2€ pièce
Choux chantilly vanille Bourbon
Macaron parfum du moment
Mini Kouign Amann aux pommes de Brech
Mini moelleux chocolat
Mini rocher coco
Tartelette chocolat noir
Tartelette citron meringuée
Verrine Crème brûlée
Verrine mousse au chocolat
Verrine tartare de fruits exotiques
Verrine tiramisu au café fort
Quantité
Sélection fumé 12€ les 100g (sont au sel sec gris de Guérande Label rouge et fumé au bois de hêtre par le traiteur)
Filet de Saumon Label Rouge Écosse fumé
Filet de saumon mariné épices et aneth
Magret de canard origine France fumé
Quantité
Foie Gras 13€ les 100g (Origine France Garantie cuit à basse température pour exprimer tout son goût, conditionné sous vide)
Cuit au vin moelleux et fleur de sel
Farci au magret de canard fumé
Farci aux figues
Quantité
Coquillage 28€ la douzaine (selon saison)
Huîtres N°1 farcies au beurre d’ail et persil plat (Ostréiculteur Sylvain Jego à Fort Espagnol Crac’h)
Noix de Saint-Jacques cuisinées en coquilles aux légumes et sauce à l’unité
Pétoncles pêche du Golfe du Morbihan farcies au curry
Pieds de couteaux farcis au beurre d’ail
Praires farcies au beurre d’ail et persil plat (Ostréiculteur Sylvain Jego à Fort Espagnol Crac’h)

Quantité
Les entrées 20€ / personne
Assiette de légumes crus et cuits, jambon de pays
Assiette de saumon fumé maison 100 g Brunoise de légumes, toasts de pain de campagne et sauce citron
Aumônière croustillante de cuisse de canard confite et foie gras, fondue de légumes au cidre brut et jus court
Brochette de grosses crevettes rôties au chorizo doux. Dariole de légumes du moment
Cassolette d’encornets flambés au pastis cuit à la bisque de langoustine
Douzaine d’accras de morue aux herbes, sauce pimentée, salade du moment
Salade gourmandise Foie gras, gésiers de canard confits, magret fumé et croustillant de confit
Tartare de saumon mariné et fruits de saison, vinaigrette au citron, toasts grillés et croquant vert
Tarte fine de rougets barbets aux tomates, tapenade tiède à l’ail rose
Tempura de grosses crevettes ail et fines herbes, salade du moment et vinaigrette piquante
Tranche de Foie gras de canard cuit au naturel 60 g Toast épais de pain de campagne grillé et confiture de fruits de saison
Quantité
Les viandes 30€ / personne
Canon de filet de veau français façon Wellington, jus court au romarin
Carré d’agneau rôti en croûte d’ail et herbes fraîches
Magret de canard laqué au miel de fleurs, jus aux 5 baies
Onglet de veau français grillé, lit d’oignons rouges confits, jus simple à la fleur de thym
Pomme de filet mignon de porc grillé crémeux à la moutarde
Suprême de poulet fermier breton Label Rouge cuit lentement, farci aux échalotes et champignons BIO de Plumergat
Quantité
Les poissons 36€ / personne
Filet de poisson blanc du jour
Gigolette de lotte rôtie en croûte de jambon de pays
Pavé de bar sauvage grillé sur la peau, beurre de crustacés
Pavé de Cabillaud de nos côtes cuit côté peau, beurre blanc au citron
Quantité
Tous les plats sont accompagnés de légumes choisissez votre Garniture
Gratin de pommes de terre à l’estragon
Mousseline de légumes du moment
Pommes Boulangères au jus
Pommes Dauphines
Pommes grenailles rôties et ail en chemise
Risotto gourmand à la Tomme de Rhuys
Riz pilaf aux champignons
Quantité
Les Desserts 10€ / personne (Toute la pâtisserie est faite sur place avec des produits frais sélectionnés)
Entremet aux fruits de saison coulis et salade de fruits
Gâteau feuillantine mousse au chocolat noir ou blanc
Gros Macaron, parfum et fourrage à votre convenance
Kouign Amann maison, caramel au beurre salé
Mille-feuille croustillant à la vanille bourbon coulis et minestrone de fruits au jus d’orange
Moelleux gourmandise chocolat, crème anglaise, glace vanille
Plateau de 3 fromages locaux, salade aux fruits secs
Tartare de fruits frais, coulis et sorbet
Quantité
Les vin 78€ la Bouteille 75cl
Beaune 1er Cru Grèves le clos Blanc, Gagey Jadot
Rosé IGP Corse île de beauté
Saint-Nicolas-de-Bourgueil Couly Dutheil

Saumur Champigny BIO, Le petit Saint-Vincent
Sauvignon de Touraine
Vieille Tour la rose Saint-Émilion, Grand Cru 2007
Vouvray effervescent prestige
Vouvray Moelleux vieille vigne 2009