
 
PARTIE CHIMIE   (20 pts) 
 
Problème 1  (11 pts) 
 
La vitamine C, ou acide ascorbique est une molécule présente dans les oranges, les citrons et les légumes frais. Elle 
protège du scorbut. La vitamine C est aussi un antioxygène utilisé comme additif alimentaire dans les boissons sous le 
code E 300.  
L’acide ascorbique est le réducteur du couple C6H6O6 / C6H8O6 . Ces deux espèces chimiques sont incolores en solution. 
 Principe du dosage  
 
On se propose dans cet exercice de titrer l’acide ascorbique présent dans un comprimé de vitamine C acheté dans une 
pharmacie. La méthode employée est un titrage en retour qui s’appuie sur les propriétés réductrices de la vitamine C. 
Dans un premier  temps,  on  fait  réagir entièrement  l’acide ascorbique  (vitamine C) présent dans le comprimé avec une 
solution aqueuse de diiode I2 en excès.  
Dans un deuxième temps, l’excès de diiode est titré à l’aide d’une solution de thiosulfate de sodium (2 Na+(aq) + S2O32-
(aq)). 
 Protocole expérimental  
 
 On réduit soigneusement un comprimé de vitamine C 500 mg en poudre dans un mortier puis on ajoute un peu d’eau. 
 On introduit cette solution dans une fiole jaugée de volume V1 = 100mL, on agite puis on complète jusqu’au trait de jauge 
avec de l’eau distillée. On obtient la solution S1. 
 On dilue 10 fois la solution S1. On obtient la solution S1’. 
 On prélève V1’ = 10 mL de la solution S1’ et on les verse dans un bécher. 
 On y ajoute V2 = 10 mL de solution S2 de diiode de concentration c2 = 5,0.10-3 mol.L-1. 
 On laisse réagir quelques minutes puis on rajoute un peu d’empois d’amidon (ou de thiodène).  
 On  dose  alors,  directement  dans  le  bécher,  l’excès  de  diiode  par  une  solution  S3  de  thiosulfate  de  sodium  de 
concentration molaire en soluté apporté c3 = 5,0.10-3 mol.L-1. 
Le volume équivalent obtenu est VE = 8,6 mL. 
 
Données :  Masses molaires atomiques (g.mol-1) : M(H) = 1,00 ; M(C) = 12,0 ; M(O) = 16,0   
Couples oxydant / réducteur :   C6H6O6(aq) / C6H8O6(aq) 
I2(aq)/ I-(aq) 
S4O62-(aq) /S2O32-(aq) 
Remarques : 
Le diiode a une couleur marron-orangée en solution aqueuse, tandis que l’ion iodure est incolore. 
 
1 . Donner la formule brute de l’acide ascorbique. (0,5 pt) 
 
2 . Ecrire l’équation de la réaction entre l’acide ascorbique et le diiode. (1 pt) 
 
3 . Dresser, de façon littérale, le tableau décrivant l’évolution de la transformation. (1 pt) 
 
4  .  Exprimer  l’avancement  maximal  de  la  réaction  en  fonction  de  la  quantité  de  matière  initiale  d’acide  ascorbique 
ni(C6H8O6). (1 pt) 
 
5 . Faire un schéma légendé du montage pour le titrage du diiode en excès. (0,5 pt) 
 
6 . Ecrire l’équation de la réaction de titrage. (1 pt) 
 
7 . Comment détermine-t-on l’équivalence ? (1 pt) 
 
8 . Donner la relation entre les quantités de matières de réactifs à l’équivalence. (1 pt) 
 
9 . Calculer la quantité de matière de diiode en excès puis en déduire la quantité de matière de diiode qui a réagit avec 
l’acide ascorbique. (1 pt) 
 
10 . Calculer la concentration c1’ en acide ascorbique de la solution S1’. (1 pt) 
 
11 . Déterminer la masse d’acide ascorbique ma-a contenue dans le comprimé de vitamine C 500 mg. (1 pt)