PARTIE CHIMIE (20 pts)
Problème 1 (11 pts)
La vitamine C, ou acide ascorbique est une molécule présente dans les oranges, les citrons et les légumes frais. Elle
protège du scorbut. La vitamine C est aussi un antioxygène utilisé comme additif alimentaire dans les boissons sous le
code E 300.
L’acide ascorbique est le réducteur du couple C6H6O6 / C6H8O6 . Ces deux espèces chimiques sont incolores en solution.
Principe du dosage
On se propose dans cet exercice de titrer l’acide ascorbique présent dans un comprimé de vitamine C acheté dans une
pharmacie. La méthode employée est un titrage en retour qui s’appuie sur les propriétés réductrices de la vitamine C.
Dans un premier temps, on fait réagir entièrement l’acide ascorbique (vitamine C) présent dans le comprimé avec une
solution aqueuse de diiode I2 en excès.
Dans un deuxième temps, l’excès de diiode est titré à l’aide d’une solution de thiosulfate de sodium (2 Na+(aq) + S2O32-
(aq)).
Protocole expérimental
On réduit soigneusement un comprimé de vitamine C 500 mg en poudre dans un mortier puis on ajoute un peu d’eau.
On introduit cette solution dans une fiole jaugée de volume V1 = 100mL, on agite puis on complète jusqu’au trait de jauge
avec de l’eau distillée. On obtient la solution S1.
On dilue 10 fois la solution S1. On obtient la solution S1’.
On prélève V1’ = 10 mL de la solution S1’ et on les verse dans un bécher.
On y ajoute V2 = 10 mL de solution S2 de diiode de concentration c2 = 5,0.10-3 mol.L-1.
On laisse réagir quelques minutes puis on rajoute un peu d’empois d’amidon (ou de thiodène).
On dose alors, directement dans le bécher, l’excès de diiode par une solution S3 de thiosulfate de sodium de
concentration molaire en soluté apporté c3 = 5,0.10-3 mol.L-1.
Le volume équivalent obtenu est VE = 8,6 mL.
Données : Masses molaires atomiques (g.mol-1) : M(H) = 1,00 ; M(C) = 12,0 ; M(O) = 16,0
Couples oxydant / réducteur : C6H6O6(aq) / C6H8O6(aq)
I2(aq)/ I-(aq)
S4O62-(aq) /S2O32-(aq)
Remarques :
Le diiode a une couleur marron-orangée en solution aqueuse, tandis que l’ion iodure est incolore.
1 . Donner la formule brute de l’acide ascorbique. (0,5 pt)
2 . Ecrire l’équation de la réaction entre l’acide ascorbique et le diiode. (1 pt)
3 . Dresser, de façon littérale, le tableau décrivant l’évolution de la transformation. (1 pt)
4 . Exprimer l’avancement maximal de la réaction en fonction de la quantité de matière initiale d’acide ascorbique
ni(C6H8O6). (1 pt)
5 . Faire un schéma légendé du montage pour le titrage du diiode en excès. (0,5 pt)
6 . Ecrire l’équation de la réaction de titrage. (1 pt)
7 . Comment détermine-t-on l’équivalence ? (1 pt)
8 . Donner la relation entre les quantités de matières de réactifs à l’équivalence. (1 pt)
9 . Calculer la quantité de matière de diiode en excès puis en déduire la quantité de matière de diiode qui a réagit avec
l’acide ascorbique. (1 pt)
10 . Calculer la concentration c1’ en acide ascorbique de la solution S1’. (1 pt)
11 . Déterminer la masse d’acide ascorbique ma-a contenue dans le comprimé de vitamine C 500 mg. (1 pt)