Présentation Power Point Nutrition + questionnaire

LES GLUCIDES
La majeure partie des glucides que nous consommons sont d’origine
végétale.
•Glucides simples (monosaccharides et disaccharides)
•Glucides complexes (polysaccharides)
Besoins et apport alimentaire
L’apport quotidien de glucides recommandé est de 130g.
On suggère actuellement un apport quotidien de glucides
représentant de 45 à 65% de l’apport énergétique total

LES LIPIDES
•Lipides saturés (source animale)
•Lipides insaturés (source végétale)
Polyinsaturés --> Acide gras essentiel : Oméga 3 (acide linolénique)
Oméga 6 (acide linoléique)
•Cholestérol
Besoins et apport alimentaire
Le pourcentage énergétique en provenance des lipides peut être de 20 à 35%; le
plus important reste toutefois la nature de ces lipides.
Les acides gras saturés ne devraient pas dépasser 10%
de notre apport en lipides quotidien.
La consommation élevée de cholestérol augmente
les risques de maladies cardiovasculaires.

LES PROTÉINES
•Protéines complètes (animales)
•Protéines incomplètes
Besoins et apport alimentaire
Il est recommandé d’avoir un apport quotidien représentant 0,8g par kg de masse
corporelle.
Un excès de protéines peut entraîner l’obésité puisque les acides aminés non
utilisés pourront être convertis en glucides ou en lipides.
Une carence en acides aminés se traduit par
une perte de poids, un retard de croissance et une
carence en protéines pouvant entraîner l’oedème
ou anémie

Il existe un certain nombre de facteurs qui déterminent si les acides aminés
serviront à la synthèse de nouvelles protéines ou seront brûlés pour fournir de
l’énergie :
•La loi du tout ou rien
•Apport énergétique suffisant
•Bilan azoté :
Bilan azoté positif : la quantité de protéines consacrée à la formation des tissus est
plus élevée que la quantité qui est dégradée ou qui sert à produire de l’énergie.
Bilan azoté négatif : la dégradation des protéines pour produire de l’énergie excède
la quantité de protéines consacrée à la formation des tissus.
•Régulation hormonale

LES VITAMINES
On distingue deux classes de vitamines :
•Hydrosolubles : Vitamines du groupe B et la vitamine C sont absorbées avec l’eau
dans le tube digestif.
•Liposolubles : Vitamines A, D, E et K se lient aux lipides ingérés et sont absorbées en
même temps que les produits de leur digestion.