----- Votre pharmacien ------
Partenaire de votre santé, votre pharmacien vous conseille et vous délivre des
produits adaptés à votre cas.
Les éléments d’information supplémentaires apportés par cette fiche ne peuvent se
substituer à l’avis d’un professionnel de santé connaissant votre situation
particulière.
(Suite)
- Comment assurer un bon apport glucidique ?
Parmi les aliments glucidiques, il faut différencier :
ceux à goût sucré (sucre de table, miel, confitures, sodas, fruits, chocolat, pâtisseries et autres desserts),
des autres, sources de glucides dits «complexes» (produits céréaliers non raffinés, riz, pâtes, pain,
pommes de terre, féculents et légumineuses).
Généralement les premiers sont «sur-consommés» tandis que les seconds ne le sont pas assez.
- Comment assurer un bon apport en vitamines et minéraux ?
Là encore, c'est la diversité alimentaire qui permet de couvrir tous nos besoins. Un apport important en fruits et
légumes frais (crudités, salades) est en particulier nécessaire pour les vitamines et minéraux antioxydants.
- Comment assurer un bon apport protéique ?
Théoriquement, pour un adulte en bonne santé, le besoin
protéique est d'environ 1 gramme/kg de poids et par jour.
Une personne de 70 kg doit donc consommer autour de 70
grammes de protéines par jour. Les aliments les plus
riches en protéines sont la viande, le poisson, les œufs, les
fromages, les légumes secs et les produits céréaliers.
Suivant leur origine, les protéines sont composées d'acides
aminés différents, dont certains sont dits «essentiels» car ne
pouvant être fabriqués par l'organisme à partir d'autres. Pour
être sûr d'apporter à notre organisme tous ces acides
aminés, il faut consommer diverses sortes d'aliments
protéinés, d'origine animale et d'origine végétale.
Réhabiliter les aliments sources de
protéines d'origine végétale
La viande et le poisson sont
indispensables pour leurs protéines et
leur fer mais il n'est pas nécessaire d'en
manger à chacun des deux repas
principaux. Il faut penser aux protéines
fournies par les légumes secs (haricots
secs, lentilles …), les fruits secs, les
pâtes et le riz complet, les aliments
céréaliers et à base de farines … Dans
ces produits, on trouvera aussi des fibres,
des vitamines B et des minéraux comme
le magnésium.
- Comment assurer un bon apport lipidique ?
Comme pour les protéines, il faut diversifier les
sources alimentaires de lipides pour fournir à notre
corps les différents acides gras qui les composent.
L'alimentation est à la fois source de lipides
«visibles» (corps gras tels qu'huiles, beurre,
margarines) et de lipides «cachés» (contenus dans les
viandes, charcuteries, fromages, poissons, produits
laitiers, sauces, fritures, pâtisseries, …). Ce sont ces
derniers qui posent le plus de problèmes car l'on évalue
pas toujours bien la quantité de lipides consommés
avec un paquet de chips, du saucisson, un gâteau ou
une pizza …
Privilégier les bonnes sources de lipides
Il est souvent nécessaire de surveiller notre
consommation d'aliments contenant des
lipides «cachés». Mais attention : nous avons
besoin de matière grasse, source d'énergie,
d'acides gras essentiels et de vitamines
liposolubles (A, D, E et K) qu'on ne trouve
pas ailleurs. Il est recommandé de privilégier
les aliments gras d'origine végétale qui
n'apportent pas de cholestérol, comme les
huiles qu'il faut varier pour équilibrer son
apport en acides gras.
Les compléments nutritionnels Certaines situations (régime hypocalorique ou autre, repas à base de
produits frais insuffisants, état de santé particulier …) exposent à des risques de carences en certains éléments
(vitamines, fibres, calcium, fer, magnésium ou autres minéraux …). Des compléments nutritionnels sont
aujourd'hui disponibles pour répondre à chaque situation. Demandez conseil à votre pharmacien.
Informations de publication
Médecin rédacteur Dr Laurence MIR McCann Santé Multimédia