GROUPES D`ALIMENTS APPORTS NUTRITIONNELS Lait et

Une alimentation équilibrée est composée de 7 groupes d’aliments de tailles
différentes, correspondant à la proportion en poids de chacun dans l’alimentation
quotidienne.
Chaque groupe représente des fonctions et caractéristiques nutritionnelles spécifiques. Tous
doivent être présents dans l’alimentation quotidienne sans être interchangeables.
A l’intérieur de chaque groupe sont réunis les aliments présentant des caractéristiques
nutritionnelles similaires, pouvant et devant être régulièrement substitués les uns aux autres
de manière à assurer la variété nécessaire.
L’eau ne représente pas un groupe de produits en tant que tel mais se retrouve dans chacun
d’entre eux dans la mesure où elle entre dans la composition de pratiquement tous les
aliments.
Etant donné que l’eau est indispensable à la vie, il est essentiel de boire abondamment
chaque jour. Les besoins en eau de chacun varient entre 1.5 à 3 litres par jour.
GROUPES D’ALIMENTS
APPORTS NUTRITIONNELS
Lait et produits laitiers
Protéines d’origine animale
Calcium, phosphore…
Lipides (quantités variables)
Vitamines du groupe B
Vitamine A (produits non écrémés)
Viandes, poissons, œufs
Protéines d’origine animale
Lipides (quantités variables)
Fer, phosphore…
Vitamines du groupe A
Fruits et légumes
Vitamine C, provitamine A (β carotène)
Fibres
Minéraux
Glucides (quantités variables)
Il faut au moins une crudité (fruit ou
légumes) par repas
Produits céréaliers et féculents
Glucides complexes (amidon)
Protéines d’origine végétale
Vitamines du groupe B, Minéraux
Fibres (quantités variables)
Corps gras
Lipides, acides gras essentiels
Vitamine A (beurre et crème)
Vitamine E (huiles)
Produits sucrés
Glucides simples, Lipides (souvent saturés)
Ce sont des aliments « plaisir » qui ne sont
pas indispensables au fonctionnement du
corps
Boissons : eau
Minéraux et oligoéléments (quantités
variables selon les eaux)
Dans l’idéal, dans un déjeuner ou un dîner équilibré, tous les groupes
d’aliments doivent être représentés