Pourquoi grossit

Pourquoi grossit-on ?
Les raisons de la prise de poids
La prise de poids liée à une alimentation
déséquilibrée
L'alimentation actuelle, trop riche en graisses saturées (mauvaises
graisses), protéines animales, produits raffinés, sucres industriels, et
pauvre en fibres, peut conduire à une augmentation du poids . Il suffit de
regarder la population américaine pour se rendre compte des méfaits qui
gagnent l'ensemble des pays développés .
Par ailleurs , une alimentation dés équilibrée et mal contrôlée peut-être à
l'origine d'une intoxination (accumulation des toxines).
Notre alimentation est devenue trop riche en sucres . De plus, le grignotage
se développe, entraînant une désorganisation des rythmes naturels de
l'organisme par ces prises alimentaires anarchiques . Les centres de la faim
et de la s atiété s e trouvent alors perturbés. Cette intoxination aboutit à
toutes sortes de problèmes, en progression depuis le XXe siècle
(l'hypoglycémie, le diabète...). En 60 ans, la consommation de s ucres à
absorption rapide a triplé par habitant : pâtisseries, sucreries, chocolats,
boissons sucrées, sans oublier les sucres ajoutés dans de nombreuses
préparations culinaires.
Il es t à noter que les habitudes alimentaires et le style de vie jouent un rôle
dans la prédisposition à devenir obèse. Ains i, ce risque es t inférieur à 10% dans le cas où les 2 parents ont un
poids normal. Le risque pass e à 40% si l'un des parents es t obèse et à 80% si les 2 parents le sont.
La prise de poids due à un changement du métabolisme
La prise de poids, en prenant de l'âge, est fortement liée au ralentiss ement du métabolisme de base (dépense
énergétique néces saire à l'organisme au repos pour as surer s a s urvie : travail cardiaque, respiratoire,
renouvellement des cellules...). Le métabolisme de base représente en moyenne 65% de la dépense énergétique
journalière. L'organisme qui vieillit ne brûle plus autant de calories. Ce ralentissement est fortement lié à la
diminution de la mas se maigre (masse musculaire). Il est donc indispensable de réduire ses apports caloriques et
de les adapter à ses nouveaux besoins, car l'énergie qui n'est pas brûlée es t s tockée dans l'organisme et
provoque une prise de poids. Ainsi, alors qu'une jeune femme de 20 ans peut cons ommer environ 2 000
kilocalories (kcal) par jour, les apports énergétiques nécessaires à une femme de 45 ans devraient se limiter
autour de 1 700 kcal.
La testostérone et l'hormone de croissance, qui favorisent le développement des mus cles, voient leur production
diminuer avec l'âge. Cela provoque une fonte mus culaire. Et qui dit moins de muscles, dit plus de gras et moins
de calories brûlées, puisque la mass e maigre (muscles) brûle plus d'énergie au repos que la masse grasse.
Par ailleurs , les centres nerveux régulent auss i le métabolisme de base. Ce dernier varie d'un individu à l'autre et
dépend étroitement des hormones thyroïdiennes. Ceux qui ont une bonne activité thyroïdienne ont un métabolisme
de base élévé, c'est-à-dire qu'ils consomment beaucoup d'énergie à ne rien faire. Ils mangent bien, mais brûlent
vite les calories. A l'inverse, un déficit en hormone thyroïdienne engendre un métabolisme de base faible, c'est-à-
dire de faibles dépenses et cons titue donc un terrain favorable à l'obésité.
La prise de poids liée à un dérèglement hormonal
Pour les femmes, la prise de poids autour de 40-45 ans est souvent
attribuée à la ménopause, mais elle apparaît, à travers plus ieurs études,
davantage liée à l'âge. Les bouleversements hormonaux, dus au
vieillis sement, influent sur l'augmentation de la masse grasse, surtout au
niveau abdominal. En effet, l'implication des hormones dans l'accroissement
de l'adipos ité est désormais reconnue. L'insuline et le cortis ol, qui
favorisent l'accumulation du tiss u adipeux, sont dites lipogéniques. Les
hormones qui qui, à l'inverse, permettent de façonner harmonieusement le
corps sont lipolytiques (destructrices de graisses) et analipolytiques
(génératrices de masse musculaire). Ces hormones sont la testostérone, la
progestérone, la DHEA, l'hormone de croissance et une hormone
thyroïdienne (T3).
Malheureusement, avec l'âge, la production d'insuline et de cortisol croît,
tandis que la s ynthèse des hormones lipolytiques, et tout spécialement celle
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de l'hormone de croissance, diminue. Une majorité de femmes après 40 ou
45 ans prend donc du poids . Cette prise de poids est d'autant plus mal
acceptée qu'elle vient s 'ajouter à une accumulation, faible mais régulière,
sur plusieurs années. De plus, cette prise de poids à cet âge, est très
inégalement répartie ; elle est abdominale (androïde), avec une
augmentation du rapport taille/hanche.
Prise de poids et sédentarité
Aujourd'hui, la sédentarité es t devenue un nouveau mode de vie. Se déplacer à pied ou à vélo, monter des
es caliers... ne sont plus des ges tes habituels. Par contre, les longues stations devant la télévision ou Internet,
sont des activités quotidiennes. De plus , la généralisation du chauffage central, la robotisation et la mécanisation
ont considérablement réduit nos besoins énergétiques. Ainsi, la dépense énergétique moyenne, qui était estimée
à plus de 3 000 kcal par jour chez l'homme et 2 400 chez la femme, serait progressivement tombée, depuis la fin
des années cinquante environ, respectivement à 2 000 et 1 700 kcal. Et pourtant, parallèlement, notre
alimentation est devenue plus riche. À l'échelle de l'humanité, ce changement peut être considéré comme un
véritable bouleversement et expliquer, pour partie, l'augmentation du surpoids.
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