Devoir n°2 : Physiologie des micro-organismes

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES
MICROBIOLOGIE
Devoir n°2
AFBB
Mardi 2 février 2010
Page 1/4
BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
BIOANALYSES ET CONTROLES
Microbiologie
Documents interdits – Calculatrice autorisée
DUREE DE L’EPREUVE : 1h00
Il est demandé aux candidats de respecter la numérotation des questions.
Les pages 3 et 4 doivent être rendues avec la copie.

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES
MICROBIOLOGIE
Devoir n°2
AFBB
Mardi 2 février 2010
Page 2/4
Devoir n°2 : Physiologie des micro-organismes
1. Le métabolisme énergétique d’Escherichia coli
Le document 1 représente le complexe respiratoire chez Escherichia coli. L’ubiquinone (Q)
connecte la NADH déshydrogénase au système des oxydases, impliquant les cytochromes b558 et
b595.
1.1. Compléter le schéma du document 1.
1.2. Quel est l’accepteur final des électrons dans ce cas ?
1.3. Donner le nom du complexe « F0F1 ». Expliquer brièvement son fonctionnement.
1.4. En anaérobiose, la respiration est remplacée par la fermentation. Le document 2 présente
deux voies de fermentation présentes chez les entérobactéries.
1.4.1. Nommer les voies 1 et 2 sur le document 2.
1.4.2. Identifier les produits de ces voies de fermentation en complétant le document 2.
1.4.3. Escherichia coli étant « VP - », en déduire la voie de fermentation présente chez cette
espèce.
2. Nutrition et métabolisme de Pseudomonas aeruginosa
Les Pseudomonas sont des bactéries ubiquitaires que l'on rencontre dans les sols, sur les végétaux et
surtout dans les eaux douces et marines. De nombreuses souches sont psychrotrophes et contaminent
les denrées alimentaires. Pseudomonas aeruginosa ou bacille pyocyanique est de loin, dans le genre
Pseudomonas, l'espèce la plus fréquemment isolée en bactériologie médicale.
2.1. Donner la signification de l’expression « souche psychrotrophe ».
2.2. P. aeruginosa est une espèce prototrophe, hétérotrophe et chimioorganotrophe. Donner
la signification de ces types trophiques.
2.3. P. aeruginosa n'est pas capable de fermenter les sucres mais peut les attaquer en
anaérobiose par voie oxydative. Illustrer ce phénomène de manière détaillée à l’aide d’un
exemple.
3. Etude de la croissance de Lactobacillus plantarum
On cultive Lactobacillus plantarum dans un milieu enrichi en extrait de levure et en acides gras durant 15
heures à 37°C pour établir la courbe de croissance (document 3). Cette courbe a été obtenue par
méthode turbidimétrique.
3.1. Pourquoi doit-on utiliser un milieu enrichi pour cultiver Lactobacillus plantarum ? Justifier la
réponse.
3.2. Présenter le principe de la méthode utilisée pour suivre la croissance bactérienne.
3.3. Sur la courbe fournie dans le document 3, localiser les différentes phases de la croissance.
3.4. Calculer la concentration cellulaire initiale N0 et la concentration cellulaire à t = 11 heures.
3.5. Définir et déterminer graphiquement le temps de génération G.
3.6. En déduire le taux de croissance µexpo.

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES
MICROBIOLOGIE
Devoir n°2
AFBB
Mardi 2 février 2010
Page 3/4
Feuille à rendre avec la copie
NOM : Prénom :
Document 1
Chaîne respiratoire d’E.coli
Document 2
Voies de fermentation des entérobactéries

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES
MICROBIOLOGIE
Devoir n°2
AFBB
Mardi 2 février 2010
Page 4/4
Document 3