Cours 1 - Fermentations industrielles

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES MICROBIOLOGIE Page 1
Annexe au chapitre 2
Annexe au chapitre 2Annexe au chapitre 2
Annexe au chapitre 2 : les fermentations industrielles
: les fermentations industrielles: les fermentations industrielles
: les fermentations industrielles
1. Les fermenteurs ou bioréacteurs
1.1. Description d’un bioréacteur

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES MICROBIOLOGIE Page 2
1.2. Les procédés de culture
Dans les systèmes de fermentation en phase liquide, trois procédés peuvent être utilisés :
« BATCH » « FED-BATCH » CULTURE CONTINUE
Il existe deux types de bioréacteur en culture continue :
TURBIDOSTAT CHEMOSTAT

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES MICROBIOLOGIE Page 3
SYSTEMES IMMOBILISES
1.3. Les paramètres de fonctionnement et les régulations associées

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES MICROBIOLOGIE Page 4
1.3.1. Modèle de boucle de régulation
1.3.2. Régulation de la température
1.3.3. Agitation
AGITATEURS ROTATIFS AGITATEURS PNEUMATIQUES

BTS BIOANALYSES ET CONTROLES MICROBIOLOGIE Page 5
1.3.4. Contrôle de la production de mousse
1.3.5. Régulation du pH
1.3.6. Bilan des paramètres mesurés et des régulations