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Guillaume ARNOUD
4 rue du Centre
03510 CHASSENARD
Téléphone : 03 85 53 28 16 Guillaume ARNOUD
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TURBOPRINT - Tél. [phone]

L A C A R T E
Nos Entrées
Le Foie Gras de Canard au Naturel et ses Toasts Chauds
(Supplément Menu 1.90 €)
Les Ravioles d’Ecrevisses à la Nage et aux Petits Légumes
La Poêlée de Langoustines et ses Spaghettis de Courgettes
au Basilic et au Vinaigre de Xérès
Le Feuilleté Tiède d’Escargots au Beurre Persillé*
Le Chausson de Crabe et son Coulis de Crustacés
Le Velouté de Moules au Safran d’Autry-issard, en Allier
Nos Poissons
Les Cuisses de Grenouilles à la persillade
Les Goujonnettes de Sole à la Fondue de Poireaux
Le Filet de Sandre cuit sur sa Peau et sa Sauce au Vin Rouge*
Le Dos de Loup et sa Sauce à la « Chablisienne »
Le Filet de Carrelet Poêlé et son Velouté Doux aux Petits Pois et Lardons
La Marguerite de Coquille Saint-Jacques et sa Sauce au Curry
(Supplément Menu 2.50 €)
Nos Viandes et Volailles
Le Tournedos de Veau et son Jus Court au Beurre d’Estragon
Les Ris de Veau Poêlés aux Morilles (Supplément Menu 3.90 €)
L’Entrecôte de Bœuf Charollais : servie Nature ou Sauce Marchand de Vin*
Le Blanc de Volaille Fermière d’Auvergne Rôti aux Truffes Noires de Bourgogne
Le Pot au Feu de Canard à l’Ancienne, à la Fleur de Sel de Guérande
Le Rôti d’Agneau Rosé, en Panure, et sa Sauce au Poivre Noir Léger
Composez vous-même votre menu
en choisissant ce qui vous plaît dans la carte
Le menu “Douceur d’un Jour” à 26,50 €
Une entrée, un poisson ou une viande, fromage, dessert.
Le menu “Plaisir de la Table” à 36,50 €
Une entrée, un poisson et une viande, fromage, dessert.
Uniquement Servi sur l’ensemble de la Table
Nos Fromages d’ici et d’ailleurs
Le Chariot de Fromages
Le Fromage Blanc à la Crème
Nos Desserts
La Corniotte aux Poires Caramélisées et sa Crème Anglaise *
Le Mi-Cuit au Chocolat et sa Sauce à la Pistache
La Panna Cotta à la Citronnelle et aux Fruits Rouges, et ses Zestes de Citron Vert
Le Soufflé au Grand-Marnier et son Coulis d’Oranges Confites
Le Riz au Lait à l’Impératrice, Duo de Coulis, et Eclats de Pistaches
La Tarte fine aux Pommes et à la Cannelle, servie Tiède, et sa Glace Vanille
L’Assortiment de Glaces et Sorbets
Tous nos Desserts sont à commander en début de repas.
*Plats issus de la tradition bourguignonne et réalisés avec les produits de notre terroir
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent,
par conséquent nous faire défaut.
Dans un souci de vous servir les meilleurs produits frais, nous ne passons nos commandes qu’en petite quantité.