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Guillaume ARNOUD
4 rue du Centre
03510 CHASSENARD
Téléphone : 03 85 53 28 16 Guillaume ARNOUD
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TURBOPRINT - Tél. [phone]

LA CARTE
Nos Entrées
Le Foie Gras de Canard au Naturel et ses Toasts Chauds
(supplément au menu 1,90€)
Le Soufflé aux Ecrevisses et sa Sauce Crustacés
La Terrine de Homard aux Petits Légumes
La Poêlée de Langoustines et ses Spaghettis de Courgettes
au Basilic et au Vinaigre de Xérès
Le Feuilleté Tiède d’Escargots au Beurre Persillé*
Les Œufs Pochés en Meurette et leurs Croûtons Aillés
Nos Poissons
Les Cuisses de Grenouilles à la persillade
La Timbale de Sole et sa Sauce Façon « Poulette »
Le Filet de Sandre cuit sur sa Peau et sa Sauce Douce à la Ciboulette*
Le Dos de Loup Rôti et son Velouté de Carottes au Cumin
Le Filet de Saint-Pierre Poêlé aux Choux Braisés
Le Panaché de Poisson cuit à la Vapeur d’Algues et son Beurre Blanc
(Sandre, Sole, Loup et Saint Jacques)
(supplément au menu 2,10€)
Nos Viandes et Volaille
Le Sauté de Veau aux Champignons Sauvages
La Noisette d’Agneau Rôti et son Jus au Parfum d’Ail
Les Ris de Veau Poêlés aux Morilles
(supplément au menu 3,90€)
L’Entrecôte de Bœuf Charollais : servi Nature ou Sauce Marchand de Vin*
Le Blanc de Volaille Fermière Poché et son Consommé au Porto et aux Truffes
Le Chausson de Queue de Bœuf en son Jus Court au Vin Rouge
Composez vous-même votre menu
en choisissant ce qui vous plaît dans la carte
Le menu “Douceur d’un Jour” à 25,50 €
Une entrée, un poisson ou une viande, fromage, dessert.
Le menu “Plaisir de la Table” à 35,50 €
Une entrée, un poisson, une viande, fromage, dessert.
Uniquement Servi sur l’ensemble de la Table
Nos Fromages d’ici et d’ailleurs
Le Chariot de Fromages
Le Fromage Blanc à la Crème
Nos Desserts
La Poêlée de Poires Caramélisées et sa Glace au Pain d’Epice*
Le Mi-Cuit au Chocolat et son Coulis Caramel-Beurre Salé
La Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
Le Soufflé au Grand-Marnier et son Coulis d’Oranges Confites
La Tarte fine aux Pommes et à la Cannelle, servie Tiède et sa Glace Vanille
Le Gratin de Fruits Rouges
L’Assortiment de Glaces et Sorbets
Tous nos Desserts sont à commander en début de repas.
*Plats issus de la tradition bourguignonne et réalisés avec les produits de notre terroir
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent,
par conséquent nous faire défaut.
Dans un souci de vous servir les meilleurs produits frais, nous ne passons nos commandes qu’en petite quantité.