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Entrées froides
Foie gras de canard / fruits de saison 24,00 €
Barre de foie gras de canard aux fruits de saison et sa compote épicée
Chèvre 17,00 €
Marbré de chèvre frais de Schoenbourg aux dés de poivrons rouges et coulis de pesto
Gibier
Terrine de gibier, sauce églantine, salade Waldorf 17,00 €
Pâté en croûte
Comme le faisait mon Grand-père & crudités 16,00 €
Eau douce et salée
Maigre 22,00 €
Filet de maigre sur lit d’épinards en branche et sa sauce « Aurore »
Omble chevalier 20,00 €
Grillé sur sa peau, lentilles du Puy et jus de canard
Nos belles viandes
Gibiers de nos forêts
En civet, petits oignons, lardons, Spätzle maison 20,00 €
Veau 28,00 €
Ris et rognons de veau aux deux sauces moutarde
Bouchée à la Reine 16,00 €
La traditionnelle bouchée à la reine, pâtes à l’Alsacienne
Canette
Suprême de canette caramélisée au miel, pommes dauphines aux champignons 22,00 €
Agneau
Carré d’agneau, polenta crémeuse aux légumes de saison 25,00 €
Suggestions fromagères
Fromages affinés 10,00 €
Munster frais 5,00 €
ou flambé à l’eau de vie « Surprise » 10,00 €