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eanne able La de Guillaume ARNOUD 4 rue du Centre 03510 CHASSENARD Téléphone : 03 85 53 28 16 TURBOPRINT - Tél. 03 85 81 20 67 able La de Guillaume ARNOUD eanne LA CARTE Nos Entrées Le Foie Gras de Canard au Naturel et ses Toasts Chauds (supplément au menu 1,90€) Les Médaillons de Mousse de Poisson Façon « Belle-Vue », Mayonnaise et Crevettes en accompagnement La Terrine de Campagne Réalisée par nos Soins La Poêlée de Langoustines et ses Spaghettis de Courgettes au Basilic et au Vinaigre de Xérès Composez vous-même votre menu en choisissant ce qui vous plaît dans la carte Le menu “Douceur d’un Jour” à 25,00 € Une entrée, un poisson ou une viande, fromage, dessert. Le menu “Plaisir de la Table” à 35,00 € Une entrée, un poisson, une viande, fromage, dessert. Uniquement Servi sur l’ensemble de la Table Le Feuilleté Tiède d’Escargots de Bourgogne au Beurre Persillé* Nos Fromages d’ici et d’ailleurs Nos Poissons Les Douzes Cuisses de Grenouilles à la persillade Le Chariot de Fromages Le Fromage Blanc à la Crème Les Filets de Sole Pochés à la Brunoise de Petits Légumes Le Filet de Sandre cuit sur sa Peau en Meurette et ses Croûtons Aillés* Les Médaillons de Lotte aux Ecrevisses et à l’Américaine La Poêlée de Coquilles Saint-Jacques et sa Sauce aux Petits Pois, aux Chips de Bacon Nos Desserts Le Fondant Léger aux Poires Caramélisées et au Pain d’Epice* Le Vol au Vent de Fruits Frais et sa Crème Mousseline (supplément au menu 1,90€) La Crème Brûlée à la Vanille Bourbon La Tulipe au Chocolat et sa Ganache Délicate, Sauce à la Pistache Nos Viandes et Volaille La Fricassée de Veau et sa Sauce au Madère La Souris d’Agneau Fondante Cuite de « Sept Heures » Les Ris de Veau Poêlés aux Morilles (supplément au menu 3,90€) L’Entrecôte de Bœuf Charollais : servie Nature ou Sauce Marchand de Vin* Le Magret de Canard cuit sur sa Peau, Rosé, et sa Sauce à la Crème La Tarte fine aux Pommes et à la Cannelle, servie Tiède et sa Glace Vanille L’Assortiment de Glaces et Sorbets Tous nos Desserts sont à commander en début de repas. *Plats issus de la tradition bourguignonne et réalisés avec les produits de notre terroir Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent nous faire défaut. Dans un souci de vous servir les meilleurs produits frais, nous ne passons nos commandes qu’en petite quantité.
