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1.3.4. Le déplacement chimique du signal (a) est d’environ 1 ppm, ce qui
ne peut correspondre qu’à un hydrogène d’un groupement CH3 . L’aire du
doublet (a) étant environ six fois supérieure à celle du singulet (g), six
noyaux d’hydrogène équivalents résonnent pour ce δ. Il s’agit donc des
deux groupements CH3 entourés.
Remarque : le signal (a) ne peut correspondre aux hydrogènes de ce
groupe méthyle car ils ne sont que trois.
1.3.5. Le carbone voisin des deux groupements CH3 ne porte qu’un seul
hydrogène, d’après la règle des n+1-uplets, le signal est un doublet.
2.1.1
2.1.2 L’éthanol est un alcool primaire car le carbone fonctionnel porteur du groupe hydroxyle OH n’est lié qu’à un
seul atome de carbone.
2.1.3 C6H12O6 Æ 2CH3CH2OH + 2CO2
2.2.1 On a dilué le moût pour avoir une absorbance compatible avec les valeurs trouvées avec les solutions
étalons.
2.2.2 Soit V0 le volume de solution mère et V1 le volume de solution fille.
C0 = 1,0×10-2 mol.L-1 la concentration de la solution mère et C1 la concentration de la solution fille.
Lors de la dilution la quantité de glucose est conservée donc C0 V0 = C1 V1. D’où C1 = C0 V0 / V1
Pour la solution 2, C1 = 1,0×10-2 * 0,30 / 5,0 = 6,0×10-4 mol.L-1 = 0,60 mmol.L-1.
Par la même méthode pour les autres solutions on trouve :
Solution 1 2 3 4 5
Concentration en
glucose en mmol/L
0 0,60 1,2 1,8 2,4
OH