INTERCLAN 2013 CUISINE THERAPEUTIQUE CORNIL
publicité
CENTRE HOSPITALIER GÉRIATRIQUE DE CORNIL ¢ ü 324 Lits : le plus important du LIMOUSIN 60 lits USMTI ü 254 lits d’EHPAD ü 10 lits d’ Hébergement Temporaire ü ü L’atelier culinothérapie est une activité bien présente dans l’établissement depuis juin 2004 . ü Les séances de culinothérapie réalisées avec l’ensemble du service de Réadaptation existent depuis 2010 ü 1 diététicienne , 2 ergothérapeutes, 1 kinésithérapeute et 1 AMP rattachée au service rééducation La salle de restaurant La cuisine familiale PUBLIC ¢ Tous CONCERNÉ les résidents qui en manifestent le désir dans leur projet personnalisé et ceux pour qui le médecin l’a préconisé pour une éducation thérapeutique ¢ Groupe homogène de 5 à 8 ¢ Maximum 2 fauteuils roulant ¢ Résidents sans plaies, non porteur de germes pathogènes OBJECTIFS ¢ Faire plaisir aux résidents ü Faire travailler la mémoire ü Retrouver une certaine motricité ü Observer l’attitude des résidents en petit groupe ü Partager le repas avec les familles et communiquer ü Permettre de retrouver un certain savoir-vivre ü Préparer des plats qui ne peuvent être servis en liaison froide ü Lutter contre la déshydratation en confectionnant des cocktails ü Varier l’alimentation et les sensations organoleptiques ü OBJECTIFS Confectionner des plats adaptés aux différents régimes ü Préparer et manger des plats régionaux ü Permettre aux handicapés moteur de retrouver confiance en eux ü Cuisiner les légumes et herbes aromatiques des espaces jardin ü Donner des conseils nutritionnels aux soignants et aux patients ü ORGANISATION ¢ 1 DES SÉANCES fois par semaine de 9h30 à 15h ¢ Le groupe est constitué 15 jours avant ¢ Le menu est réalisé en fonction des envies et possibilités des résidents ¢ La diététicienne est toujours accompagnée d’un agent pour encadrer les patients ou résidents COMME ¢ Rangement À LA MAISON… des courses ¢ Lavage des mains, blouse ou tablier… ¢ Confection des plats en suivant la recette ¢ Mise du couvert ¢ Décoration de la salle ¢ Choix des invités ¢ Nettoyage ¢ Transmission dans le DPI LA CULINOTHÉRAPIE DU SERVICE DE REEDUCATION PUBLIC CONCERNÉ Patients /résidents suivis en rééducation par les différents intervenants : ergothérapeutes, kinésithérapeute, diététicienne et AMP rattachée au service de rééducation. OBJECTIFS ¢ Application des acquis de la rééducation en vue d’une phase de réadaptation , ¢ Évaluation des résidents hors du contexte de la rééducation sur le temps du repas, ¢ Réorientation des objectifs de prise en charge en vue d’un gain d’autonomie non seulement lors des repas mais également dans l’ensemble des AVQ, ¢ Recréer un lien social par le biais de l’atelier et stimuler les échanges sur des sujets divers autour du partage d’un repas convivial, ¢ Valorisation des participants en leur redonnant une place d’acteur, ORIENTATIONS DE L’ATELIER à Le choix des patients/résidents est réfléchi en terme de capacités de chacun, à La préparation de l’atelier garantit son succès et permet d’éviter des mises en situations vouées à l’échec et difficiles à surmonter sur le plan psychologique, à Le menu est établi en collaboration avec la diététicienne de l’établissement (respect des régimes, des textures, des goûts), à Le menu est établi de manière à solliciter les capacités cognitives, motrices et relationnelles de chacun des participants, MOYENS MIS EN OEUVRE à Répartition et affectation à un poste de préparation en fonction des capacités à explorer et des moyens de compensations proposées à Utilisation d’aides techniques adaptées à chaque problématique: facilitation du geste pour rendre une tâche possible à Installation correcte du résident en fonction de ce qu’il a à préparer à organisation de l’environnement proche du résident (y compris humain) En conclusion, regrouper toutes les conditions nécessaires pour garantir le succès de l’atelier et permettre aux résidents d’exploiter au mieux leurs capacités cognitives, motrices et relationnelles. IMPORTANCE DE L’INSTALLATION /POSITIONNEMENT FACILITATEUR LES AIDES TECHNIQUES Elles sont dédiées à la préparation culinaire Si aucune compensation naturelle n’est possible, l’aide technique permet la réalisation d’une tâche malgré le handicap. L’antidérapant La planche à découper (permet la préparation des fruits et légumes d’une seule main) Le rasoir à légumes, souvent associé à la planche à découper pour permettre l’épluchage des légumes et des fruits avec l’utilisation d’une seule main . Il est aussi facilitateur dans le cadre: - de faiblesse musculaire ou de douleurs articulaires. - de troubles de la préhension Elles sont dédiées à la prise des repas Les couverts adaptés Le rebord d’assiette Les verres adaptés Facilitateur dans la prise des repas EXEMPLES D’AIDES TECHNIQUES MISES EN SITUATION Utilisation d’aide techniques Rendre possible la réalisation d’une tâche STIMULATION DES CAPACITÉS MOTRICES/COGNITIVES ET RELATIONNELLES L’équilibre statique debout En double tâche Exercer le bras valide La coordination bimanuelle L’héminégligence Les troubles mnésiques Entraide et complémentarité Partage d’expérience face au handicap LA MÉMOIRE AU TRAVERS DES SENS LA CONVIVIALITÉ DE L’ATELIER L’importance d’une jolie table pour sortir du contexte hospitalier Se retrouver autour d’un repas alliant saveurs et convivialité LES ASPECTS OCCUPATIONNELS DE L’ATELIER PRÉPARATION DE PLATS REGIONAUX En conclusion, il s'agit bien d'une thérapie individuelle. Le patient est: ü écouté, ü entendu, ü valorisé, en confiance, de part l’utilisation de matériel adapté et de conditions d’installation optimales, ü dans le calme, un environnement bien différent de son quotidien. La dynamique de groupe s’installe facilement et permet le partage d’expériences face au handicap. C'est une activité ou un atelier qui rappelle à tous des souvenirs, même ceux qui ne cuisinaient pas. Les couleurs, les odeurs, les saveurs, les recettes... rappellent toujours une scène du passé.
