Les recettes de Mamina Hiver 2016

Lesassiettes-santédeMamina
En ce début d'année, c'est la nature qui prend le relais des fastes lumineux de
décembre.
Nousassistons,eneffet,audouxéveildesjournéesquipetitàpetits'éclairentet
s'allongent.
C'est le moment choisi pour concrétiser les résolutions formulées ou secrètes et
deréaliserlesvœuxetsouhaitséchangés.
Notre corps quelque peu engourdi par les "frimas hivernaux" ressent le besoin
d'un regain de mouvement, de légèreté, d'air pur à respirer à plein nez et de
lumière.
Dès lors, si nous lui donnions l'occasion d'une régénération pour aborder le
printempsentoutegrandeforme.
Marsquiritmalgrélesaversesprépareensecretleprintemps.
EmileVerhaeren
Quelquesmoyenssimplesmaisefficacespeuventnousyaider:
-Unerespirationprofonde,consciente
-Delamarcheouunemiseenmouvementquotidienne
-Unrepossuffisant
-Etbiensûr,unealimentationlégère,diversifiée,colorée
Nous avons pour ce faire à notre disposition des aliments exceptionnels,
biodynamiques : les graines germées, les légumes, les lacto-fermentés, la levure
debièredecéréalesmaltées,leyaourt,lesnoix,châtaignes,pommes,poires,...
Et si nous évoquons les graines germées, il est bon de se rappeler qu'elles se
trouvententêtedelistedecesalimentsbienfaiteurs,sourcesderenouvellement
cellulaire.
Que de bons points à leur accorder, au vu de leur teneur en vitamines, oligoéléments,minéraux,...
Voiciunerecettequiensurprendraplusd'un:
Légumesverts"mimosa",(4personnes)
Ingrédients:4poignéesdelégumesverts,crus,auchoix:scarole,pissenlit,salade
deblé,...,finementciselés.
Pourlasauce:4œufscuits6minutes(mi-mollets),unegoussed'ail,uneéchalote,
4cuilleréesàsouped'huiled'olive,lejusd'uncitron.
Unepoignéedegrainesgerméesauchoix(tournesol,poireauouradis),s'ilyena
encoreaujardin4fleursdesoucioudepissenlit(plustarddanslasaison).
Mixerlesélémentsdelasauceetyajouterleslégumes.Assaisonnerdefleurde
seletincorporerdélicatementlesgrainesgermées.
Accompagner de pommes de terre ou autres tubercules comme l'igname, la
patatedouceouencoredurizouduquinoa.
Etquepenserd'unwaterzooidepoisson?
Poissonblancenwaterzooi,(4personnes)
Ingrédients: 2 à 3 beaux filets de poisson genre cabillaud ou autre au choix,
3carottes,3blancsdepoireaux,1branchedecéleriblanc,1grosoignon,1jaune
d'œuf,3cuilleréesàsoupedebeurre,2dldecrèmelégère,1/2cuilleréeàcaféde
curry,unpeudepoivredeCayenne,delacibouletteémincée,seletpoivrenoir,
1,5dldebouillondepoisson.
Faire étuver les légumes découpés en dés dans le beurre pendant 5 minutes à
feudoux.
Couperlesfiletsdepoissonen4etlesdéposersurleslégumes,saleretpoivrer
etajouterlebouillon.Cuireencorequelquesminutes.
Réserverlepoissonauchaud,horsdelacasserole.
Intégrerauxlégumeslesautresingrédientsethorsdufeu,lacrèmeetl'œuf.
Assaisonneretajouter,auchoix,dujusdecitronouunfiletdevinblancsec.
Déposer dans des assiettes chauffées, garnir de ciboulette et accompagner de
pommesdeterrenatureouderiz.
Pourunrepasplus"festif",onpeutyajouterquelquesscampisquel'onaurapris
soindesaisir1minutedansunpeudebeurreàfeuvif.
Unpetitrappel:LasaladeàlaVictor-Emmanuel(voirpublicationprécédente)
Voulons-nousterminerparundessertléger?
Pommescruesencompoteausésamegermé(4personnes)
Ingrédients: 4 à 6 pommes bien mûres et sucrées, une pincée de cannelle, une
pincéedegingembrefrais,unpeudejusdecitron,150grdecrèmefraîcheoude
yaourtnature,2cuilleréesàcaféderaisinssecstrempés,1petitetassedesésame
germé.
Réduirelespommesetlesraisinsenpuréeetajouterlesautresingrédients.
Servirfraisetconsommerrapidement.
Coinphyto!Leromarin.
(RosmarinusofficinalisL.ouRosemarineouencoreHerbeauxcouronnes)
L'évocationdecenomnoustransporteaussitôtverslescollinesméridionalesoù
l'on retrouve également des plantes aux senteurs puissantes telles la sarriette
vivace,lethym,leserpolet,lalavande,...
Maisuncoinensoleillédenosjardinsoudenosbalcons,àl'abridugel,permetà
cetteplantevigoureusedesedévelopperavecsuccès.
Sesjoliespetitesfleurs,d'unbleutendreoffrentauxabeillesquilesfréquentent,
l'occasion d'élaborer un excellent miel, au goût prononcé. Le romarin est connu
commearomatedansdenombreusespréparationsculinaires.
Quepensez-vousd'unbonlapinauromarin,parexemple?
Mais on peut avantageusement l'utiliser pour se soigner grâce à sa teneur en
huiles essentielles et autres constituants de choix, tels des acides organiques.
Commestimulantgénéral,contrelesdouleursrhumatismales,encasdemanque
d'appétit,despasmesgastriques,d'hypotension,...
Voiciquelquesrecettesintéressantes:
Lotioncontrelesdouleursrhumatismales
Fairemijoteraubain-marie3poignéesdefeuillesderomarindansunlitred'huile
de tournesol et y ajouter 5g de camphre. Remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à
fusioncomplèteducamphre,filtreretconserverdansunebouteille,aufrais.
Utiliserenmassage2à3foisparjour.
Bainauromarin
Pourstimulerl'organismeettonifierlestissus.
Laisser infuser 30 minutes 2 poignées de feuilles de romarin dans 2 litres d'eau
bouillante.
Filtreretajouteràl'eaudubainà37°.
Deuxbainsparsemaine.
Lotioncapillaireauromarin:
Contrelescheveuxcassantsetdévitalisés.
Fairebouillirpendant25minutesunepoignéedefeuillesderomarindans1/2litre
d'eau.Laisserencoreinfuser30minutesàcouvertetconserverdansunebouteille
deverre,aufrais.
Selotionnerlecuirchevelu,lesoir.
Allons donc retrouver cette belle plante aux nombreuses vertus et louons la
Naturedenousprodiguertouscesbienfaits.
Antoinette(Mamina)