Entrées : dénominations et exemples

Entrées : dénominations et exemples
Crudités Cuidités Féculents Protidique préparation salée
avec sauce type vinaigrette, yaourt
fromage blanc…
avec sauce type
vinaigrette,
yaourt, fromage
blanc…
à base de
viande à base de poisson à base d'œufs les préparations "maison" seront privilégiées
Avocat Asperges Bruschetta
Blanc de
vollaille
Bâtonnets de
poisson
(type "petit coraya" Œufs dur Cakes
Betterave crues Artichauts
Potage de
légumes secs Bœuf Coquille de poisson Œuf mimosa Crêpes
Carottes râppées
Betteraves
cuites Salade de : Gésiers Fruits de mer Œuf mollés Croque-monsieur
Céleri branche ou
rave Brocolis -blé Jambon blanc Hareng
Omelette
froide Feuilletés
Champignons Champignons - boulbour Maquereau Friands
Chou blanc ou
rouge Chou-fleur - féves Pain de poisson Nems
Chou fleur
Cœur de
palmier
- haricots blancs
ou rouges Sardines Pizzas
Concombres Haricots verts - lentilles Saumon fumé Quiches
Endives
Macédoine de
légumes - mais Soupe de poisson Tartes
Mâche
Mousse de
légumes - pâtes Terrine de poisson
Melon Poireaux - pois chiches Thon
Pamplemousse
Potage de
légumes
- pommes de
terre
Pastèque
Pousse de
soja - quinoa
Radis
Terrines de
légumes - riz
Salade - Taboulé
Tomates
Toute entrée assaisonnée avec de la mayonnaise sera considérée comme une entrée riche en graisses, au même titre que les charcuteries et les pâtisseries.
L'utilisation de la mayonnaise reste donc à limiter