Entrées : dénominations et exemples

Entrées : dénominations et exemples
Crudités
Cuidités
avec sauce type vinaigrette, yaourt
fromage blanc…
Avocat
Asperges
Betterave crues
Artichauts
Betteraves
cuites
Carottes râppées
Céleri branche ou
rave
Champignons
Chou blanc ou
rouge
Chou fleur
Concombres
Endives
Mâche
Melon
Pamplemousse
Pastèque
Radis
Salade
Tomates
Brocolis
Champignons
Chou-fleur
Cœur de
palmier
Haricots verts
Macédoine de
légumes
Mousse de
légumes
Poireaux
Potage de
légumes
Pousse de
soja
Terrines de
légumes
Féculents
avec sauce type
vinaigrette,
yaourt, fromage
blanc…
Bruschetta
Potage de
légumes secs
Salade de :
-blé
- boulbour
- féves
- haricots blancs
ou rouges
- lentilles
- mais
- pâtes
- pois chiches
- pommes de
terre
Protidique
à base de
viande
à base de poisson
préparation salée
à base
d'œufs
les préparations "maison" seront privilégiées
Blanc de
vollaille
Bâtonnets de
poisson
(type "petit coraya"
Œufs dur
Cakes
Bœuf
Coquille de poisson
Œuf mimosa
Crêpes
Gésiers
Fruits de mer
Jambon blanc
Hareng
Maquereau
Œuf mollés
Omelette
froide
Pain de poisson
Sardines
Saumon fumé
Soupe de poisson
Croque-monsieur
Feuilletés
Friands
Nems
Pizzas
Quiches
Tartes
Terrine de poisson
Thon
- quinoa
- riz
- Taboulé
Toute entrée assaisonnée avec de la mayonnaise sera considérée comme une entrée riche en graisses, au même titre que les charcuteries et les pâtisseries.
L'utilisation de la mayonnaise reste donc à limiter