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ALIMENTS QUANTITÉS
(poids ou volume)
GLUCIDES
en grammes
GLUCIDES
en %
Laitages natures
• Lait
• Yaourt, fromage blanc
• Suisse
10 cl
100 à 125 g
60 g
5 g 5 %
Laitages sucrés, entremets
Yaourt aux fruits, flan, mousse 1 pot 20 g 20 %
Légumes verts « classiques »
Carotte, haricot vert, tomate, courgette, choux… Pour 100 g 5 g 5 %
Légumes verts « riches »
Petits pois, betterave, macédoine Pour 100 g 10 g 10 %
Fruits frais selon calibre 15 à 20 g 11 %
Féculents
• Légumes secs et maïs
Lentille, flageolet, haricot
blanc ou rouge, pois cassé,
pois chiche
Pour 100 g cuit 15 g 15 %.
•Pomme de terre
A l’eau, purée, four … Pour 100 g cuit 20 g 20 %
• Pâtes, riz, semoule, frites Pour 100 g cuit 30 g 30 %
Pizza, quiche, tarte salée Pour 100 g
(¼ de tarte) 20 g 20 %
Pain 1 tranche : 30 g 15 g 50 %
Pâtisserie 1 part 40 g
Boissons sucrée
Jus de fruits, Sodas
* Compter 1g de glucides / 1cl
1 verre 10 cl
1 briquette de 20 cl
10 g *
20 g * 10 %
Chocolat 1 carré : 10 g 5 g 50 %
Confiture - miel 1 c à café : 10 g 7 g 70 %
Sucre 1 sucre : 5 g 5 g 100 %
Teneurs moyennes en glucides
des principaux aliments
Service de Diabétologie - CHU de Besançon -
MAJ 06/2014