Annexe 4 bis : les principaux nutriments Glucides simples : sucres GLUCIDES Glucides complexes : pomme de terre, riz, céréales, fruits secs LIPIDES Graisses végétales : Huiles, Olives, margarine Graisses animales : beurre, crème fraîche, fromages PROTEINES Origine animale : Viandes poissons œuf Origine végétale : Lentilles, soja SELS MINERAUX Alimentation variée : Fruits, légumes, eau … VITAMINES Alimentation variée : Fruits et légumes crus, céréales, beurre… EAU Source, captage .