Corrigé Nouvelle cale 2015

Corrigé Nouvelle Calédonie 2015
Partie Chimie
Exercice 1 . Huile d’olive ou beurre ?
1. L’oleine
Questions
1.1
1.2
1.3
2.1
Réponses attendues
Triglycéride = molécule qui contient trois fonctions ester formée par réaction d’un acide
gras avec le glycérol.
80
moléine =
x15 = 12 g
100
m
12
noléine = oléine =
= 0,014 mol
Moléine 884
2. Hydrolyse de l’oleine
Produit B = glycérol
2
Groupement carboxyle
Groupements hydroxyle
2
Acide carboxylique
OH
H
C
3
3
7
1
H
C
COOH
CH2
OH
CH OH
CH2
2.3.1
OH
CH OH
2.2.1
2.2.2
H
C
3
3
7
1
H
C
COOH
Alcool
OH
Formule Brute = C18H34O2
Si n = 18 alors 2n = 36. Or ici il y a 34 atome d’hydrogène donc la formule brute de la
molécule n’est pas du type CnH2nO2. L’acide est donc insaturé.
Ou
2.3.2
Si la molécule s’écrit R–COOH, R s’écrit C17H33. Si n = 17, 2n+1 = 35. Or ici, le groupe R
contient 33 atomes d’hydrogène. Il n’est donc pas de la formeCnH2n+1. L’acide est donc
insaturé.
2.3.3
2.3.4
2.3.5
Macide = 18xM(C) + 34xM(H) + 2xM(O) = 18x12 + 34x1 + 2x16 = 282 g.mol–1
Oléine
Acide oléique
1
0,014
3
nacide
nacide = 3x0,014 = 0,042 mol
macide = nacide x Macide = 0,042 x 282 = 11,8 g soit 12 g
L’acide oleique
3.1
Dans 100 g de beurre, il y a 28 g d’acides insaturés. Par calcul de proportion il y a dans 15 g
28 x 5
de beurre m =
= 4,2 g d’acides insaturés.
100
3.2
Il faut privilégier dans l’alimentation les acides insaturés. Donc, pour une même masse, il
vaut mieux privilégier l’huile d’olive qui contient 12 g d’acides insaturés au beurre qui n’en
contient que 4,2 g.
Exercice 2 . Boisson énergisante.
1. La taurine
Questions
Réponses attendues
S
H
1.1 et 1.3
CH2
* COOH
CH
NH2
1.2
Acide carboxylique
Amine
C’est un acide alpha aminé car elle contient une fonction acide carboxylique et une
fonction amine liées au même atome de carbone.
COOH
1.3
H
H2N
L car NH2 à gauche
HS–CH2
1.4
Dans une canette i y a 1000 mg de taurine. L’apport journalier est de 150 mg. Une canette
1000
= 6,6 jours.
correspond donc à un apport de
150
1.5
Paul peut donc penser qu’une canette apporte beaucoup trop de Taurine
2. L’additif E 330
Questions
Réponses attendues
2.1
Montage n°2 est le montage d’un dosage acide base
Equivalence : lorsque les deux réactifs sont introduits dans les proportions
2.2
stœchiométriques.
C .V
0,02 x 9,6
Ca = b bE =
= 3,2x10–3 mol.L–1
2.3
3.Va
3x20
2.4
M = nxM = 3,2x10–3 x 192 = 0,6 g
2.5
La norme indique que la masse ne doit pas dépasser 0,7 g, ce qui est le cas puisque la
masse déterminée expérimentalement est de 0,6 g.
Partie Physique. Contrôle médical.
1. La scintigraphie myocardique
1.1
1.2.1
1.2.2
Z = nombre de protons
A – Z = nombre de neutrons
Ici, Z = 81 donc 81 protons
A – Z = 201 – 81 = 120 neutrons
Loi de conservations : conservation de Z et conservation de A
Zpère = 81
Zpère = Z fils+ zparticule donc 81 = 80 + zparticule d’où zparticule = 1
Zfils = 80
Apère = A fils + aparticule donc 201 = 201 + aparticule d’où aparticule = 0
Apère = 201
Afils = 201
201
Tl
81
201 *
Hg
80
0
+ 1e
1.2.4
La particule se nomme positon
L’étoile signifie que le noyau fils est émis dans un état excité, c'est-à-dire qu’il possède
trop d’énergie.
1.2.5
1.3.1
Le rayonnement émis est un rayonnement de type gamma ( γ )
Période = temps que met la moitié des noyaux pères a se désintégrer
1.2.3
On construit un tableau en passant d’une ligne à une autre
en ajoutant dans la colonne temps la valeur de la période
en divisant par 2 la valeur de l’activité
1.3.2
temps
0
73 h
146 h
activité
8,4x107 Bq
4,2x107 Bq
2,1x107 Bq
Le tableau montre que l’activité vaut
2,1x107 Bq au bout de 146 h
1.3.22. Le débit cardiaque
2.1
2.2
2.3
D en m3.s–1
V en m.s–1
S en m2
S=
D 8,0x10–5
=
= 3,2x10–5 m2
v
2,5
3,2x10–5
= 0,32 cm2 la valeur est bien comprise entre 0,3 cm2 et 0,4 cm2 donc les
1,0x10–4
artères ne souffrent d’aucun rétrécissement.
S=