Corrigé Nouvelle cale 2015

Corrigé Nouvelle Calédonie 2015
Partie Chimie
Exercice 1 . Huile d’olive ou beurre ?
1. L’oleine
Question
s
Réponse
s
attendue
s
1.1
Triglycéride = molécule qui contient trois fonctions ester formée par réaction d’un acide
gras avec le glycérol.
1.2 m
oléine
=
80
100x15 = 12 g
1.3 n
oléine
=
m
oléine
M
oléine
=
12
884 = 0,014 mol
2. Hydrolyse de l’oleine
2.1
Produit B = glycérol
2.2.1
COOH
CH
CH
2
OH
OH
OH
2.2.2
COOH
CH
CH
2
OH
OH
OH
2.3.1
Formule Brute = C
18
H
34
O
2
2.3.2
Si n = 18 alors 2n = 36. Or ici il y a 34 atome
d’hydrogène donc la formule brute de la
molécule n’est pas du type C
n
H
2n
O
2
. L’acide est donc insaturé.
Ou
Si la molécule s’écrit R–COOH, R s’écrit C
17
H
33
. Si n = 17, 2n+1 = 35. Or ici, le groupe R
contient 33 atomes d’hydrogène. Il n’est donc pas de la formeCnH
2n+1
. L’acide est donc
insaturé.
2.3.3
M
acide
= 18xM(C) + 34xM(H) + 2xM(O) = 18x12 + 34x1 + 2x16 = 282 g.mol
–
1
2.3.4
Oléine Acide oléique
1
3
0,014
n
acide
2.3.5 m
acide
= n
acide
x M
acide
= 0,042 x 282 = 11,8 g soit 12 g
L’acide oleique
3.1
Dans 100 g de beurre, il y a 28 g d’acides insaturés. Par calcul de proportion il y a dans 15 g
de beurre m = 28 x 5
100 = 4,2 g d’acides insaturés.
3.2
Il faut privilégier dans l’alimentation les acides insaturés. Donc, pour une même masse, il
vaut mieux privilégier l’huile d’olive qui contient 12 g d’acides insaturés au beurre qui n’en
contient que 4,2 g.
Groupements hydroxyle
Groupement carboxyle
n
acide
= 3x0,014 = 0,042 mol
Acide carboxylique
Alcool

Exercice 2 . Boisson énergisante.
1. La taurine
Question
s
Réponse
s
attendue
s
1.1 et 1.3
CH
2
CH COOH
NH
2
1.2 C’est un acide alpha aminé car elle contient une fonction acide carboxylique et une
fonction amine liées au même atome de carbone.
1.3
1.4
Dans une canette i y a 1000 mg de taurine. L’apport journalier est de 150 mg. Une canette
correspond donc à un apport de 1000
150 = 6,6 jours.
1.5 Paul peut donc penser qu’une canette apporte beaucoup trop de Taurine
2. L’additif E 330
Question
s
Réponse
s
attendue
s
2.1
Montage n°2 est le montage d’un dosage acide base
2.2
Equivalence
: lorsque les deux réactifs sont introduits dans les
proportions
stœchiométriques.
2.3 C
a
=
C
b
.V
bE
3.V
a
=
0,02 x 9,6
3x20 = 3,2x10
–3
mol.L
–1
2.4 M = nxM = 3,2x10
–3
x 192 = 0,6 g
2.5 La norme indique que la masse ne doit pas dépasser 0,7 g, ce qui est le cas puisque la
masse déterminée expérimentalement est de 0,6 g.
Partie Physique. Contrôle médical.
1. La scintigraphie
myocardique
1.1
Z = nombre de protons
A – Z = nombre de neutrons
Ici, Z = 81 donc 81 protons
A – Z = 201 – 81 = 120 neutrons
1.2.1
Loi de
conservations
: conservation de Z et conservation de A
1.2.2
Z
père
= 81
Z
fils
= 80
A
père
= 201
A
fils
= 201
201
81
Tl
201
80
Hg +
0
1
e
Acide carboxylique
Amine
*
COOH
H
H
2
N
HS
–
CH
2
L car NH
2
à gauche
Z
père
= Z
fils
+ z
particule
donc 81 = 80 + z
particule
d’où z
particule =
1
A
père
= A
fils
+ a
particule
donc 201 = 201 + a
particule
d’où a
particule
= 0
*

1.2.3
La particule se nomme positon
1.2.4
L’étoile signifie que le noyau fils est émis dans un état excité, c'est
-
à
-
dire qu’il possède
trop d’énergie.
1.2.5 Le rayonnement émis est un rayonnement de type gamma (
γ
)
1.3.1
Période = temps que met la moitié des noyaux pères a se désintégrer
1.3.2
On construit un tableau en passant d’une ligne à une autre
en ajoutant dans la colonne temps la valeur de la période
en divisant par 2 la valeur de l’activité
temps
activité
0
8,4x10
7
Bq
73 h
4,2x10
7
Bq
146 h
2,1x10
7
Bq
1.3.22. Le débit cardiaque
2.1
D en m
3
.s
–1
V en m.s
–1
S en m
2
2.2 S =
D
v =
8,0x10
–
5
2,5 = 3,2x10
–5
m
2
2.3 S =
3,2x10
–
5
1,0x10
–4
= 0,32 cm
2
la valeur est bien comprise entre 0,3 cm
2
et 0,4 cm
2
donc les
artères ne souffrent d’aucun rétrécissement.
Le tableau montre que l’activité vaut
2,1x10
7
Bq au bout de 146 h