Corrigé du DS n°10 Toute la chimie organique - a-chen

TST2S
Corrigé du DS n°10
Toute la chimie organique
Barème sur 40

Exercice 1 : l'aspartame
H
2
N
CH
CH
2
C
O
HO
C
O
NH
CH
CH
2
C
O
O
CH
3
1. Groupes fonctionnels
Amino
Carboxyle
Amide
Ester
9/40

2. Un édulcorant est une substance qui a un fort pouvoir
sucrant, mais qui apporte moins de calories que le sucre.
3.a DJA signifie Dose Journalière Admissible.
3.b La masse d'aspartame que peut consommer cet
individu par jour est m = 40 * 80 = 3200 mg.
3.c Cela correspond à un nombre de sucrettes égal à
3200 /20 = 160.
Cela fait beaucoup de sucrettes. L'individu ne risque pas
d'atteindre la DJA.

Exercice 2 : Acides aminés et
dipeptides
1. Un acide α-aminé est une molécule qui a un groupe
carboxyle et un groupe amino reliés au même atome de
carbone.
On voit donc que la glycine et la valine sont des acides α-
aminé, mais pas l'acide lactique.
Amino
Carboxyle
C
O
OH
CH
2
NH
2
glycine valine
C
O
OH
CH
CH
CH
3
CH
3
NH
2
Amino Carboxyle
7/40

2. Carbone asymétrique
valine
C
O
OH
CH
CH
CH
3
CH
3
NH
2
3. Représentation de Fisher de la configuration L :
COOH
HH2N
CH – CH3
CH3