menu famille « l`offre - lamusardiere

MENU L’OFFRE //2015 en TOUT COMPRIS /
La tva obligatoire est de 10% en traiteur et de 10 et 20% en tout compris en sus depuis le 1/01 2014 dans chaque Menu
OU en FORMULE /TRAITEUR (sans boisson /sans service AUX CONDITIONS TRAITEUR) comme en salle des fetes
PAS DE CHANGEMENT POSSIBLE SUR CE MENU PRIX indiqués / HT / à 55 €HT/ EN TOUT COMPRIS/dont Salle service vins boissons
OU 40 €HT /EN TRAITEUR (sans service sans boissons )
HORAIRES À RESPECTER: 12H30/-19H /ou 20H-3H (tout dégagé).ou frais du personnel en sus jusqu à la remise en état
des salles comme dans toute salle PRECISER LA FORMULE RETENUE
CE MENU COMPORTE / PRIX 55 € /pers /en TOUT COMPRIS OU 40 € /pers/ en FORMULE TRAITEUR
sans boisson sans service aux conditions Traiteur ( AVEC Participation salle et entretien en sus )
Le client, apporte son apéritif : ce qui évite les suppléments de repasse. Nous fournissons la mise en bouche
d’accompagnement avec biscuits feuilleté grignotages /SOIT trois pièces chaudes ou froides et une verrine .SOIT 1 tranche
de galantine SOIT1aspic OU AUTRE
1er PLAT AU CHOIX :
Le gâteau du jardinier (crabe ou volaille) mayonnaise légère.
Le tartare de saumon, petits légumes et herbes fraiches.
La corolle de saumon fumé, mousseline d’avocat, crème aux herbes.
La pressée d’andouille au beurre de pomme (chaud) OU feuilletée d’andouille avec jambon, pommes, crème aux herbes.
La coupe fraicheur (melon, pastèque, sorbet melon ou jardinière de légumes, poisson froid ou mousse de betterave, carottes).
Le cake du pêcheur (surimi, saumon) chaud ou froid.
La roulade de filet de plie (carrelet) ou de lieu rôti (en saison), sauce crustacés.
La persillade de poissons et coquillages, sauce coraline au coulis de tourteau.
Le poisson du jour (lieu, julienne, lingue, saumon) garniture Dieppoise (chaud ou en jardinière).
L’escalope de saumon, crème à l’estragon.
Les darnes de saumon grillées à la plancha, beurre Colbert aux herbes, citronné ou sauce Andalouse.
En saison : la cassolette de St Jacques aux petits légumes ou à l’endivette.
La merrine de poissons et coquillages sauce coraline au coulis de tourteaux (Spéc.)ou à la dieppoise.
Le pot au feu de la mer ou la choucroute de la mer
La salade gourmande de l’océan (saumon,,éffeuillée de cabillaud et saumon fumé) en vinaigrette de crustacés et beurre d’estragon.
La salade Landaise (gésiers, magret, lardons fumés, copeaux de foie gras sur petite salade mêlée).ETC
LE SORBET : (avec calvados du client).
2ème PLAT AU CHOIX :
 Le salmis de pintade aux mirabelles (spéc)
 Le suprême de pintade « vallée d’Auge » ou à la Cauchoise sauce au cidre
 La cassolette de mignons de veau et volaille sauce crème au Porto ou morilles
 La brochette de mignons de porc à la Virginie.
 La cuisse de canette rôtie ou confite, crème à l’oseille.
 Le ½ rognon de veau à la goutte de sang.
 Le cuissot de jambon de porc OU le carre de porc désossé rôti ou grillé à la Virginie (spéc).
 Le blanc de volaille en papillote de pousses d’épinards et tomates mondées.
 La ballotine de volaille farcie façon Rossini avec copeaux de foie gras OU aux St Jacques (en saison).ETC
Tous nos plats sont accompagnés de garnitures appropriées .
LA PETITE SALADE MÊLEE (FROMAGÈRE) À L’ASSIETTE.
UN DESSERT AU CHOIX :à l’ assiette
 Le tatin de pommes ou poires et crème fraiche ou glace vanille.
 La crème brûlée à la vanille.
 La charlotte aux fruits et coulis frais.
 Le parfait aux fruits crème anglaise.
 Les profiteroles glace vanille sauce chocolat ou sorbet fruit et coulis de fruits.
 La tulipe Normande, pommes chaudes, glace vanille.
 Le tiramisu aux fruits ou aux poires sauce chocolat. AUCUN CHANGEMENT POSSIBLE SUR CE MENU
 Le duo de desserts au choix. La charlotte Malakoff aux amandes.
 La charlotte au pralin crème anglaise
 Le baba au rhum Le crumble aux pommes chaudes ou autres fruits
 La feuillantine aux pommes chaudes, glace vanille .ETC SI AUTRES DESSERTS (AVEC SUPPLEMENTS EN RAPPORT) /Farandole ou à étages
Thème, flambants, présentations en sus. A la demande des clients si besoin ?
Café, thé, infusions, eau de source, jus de fruits, cidre bouché, vin blanc et rosé sec de Loire, Bordeaux rouge y compris dans la
formule tout compris. Le tarif traiteur comporte le repas seul de la mise en bouche au dessert : SANS SERVICE/ SANSBOISSON/AVEC
PARTICIPATION DES SALLES/ET1 PERSONNE ET ENTRETIEN
/MENU SELON CONDITIONS GÉNÉRALES + FORFAIT CHAUFFAGE DU 01/10 AU 05/05 OU SELON BESOIN : + 70 €TTC PAR SALLE OCCUPÉE .comme dans toute salle
TOUTE SALLE COMPLÉMENTAIRE EST À PAYER
Et encore d’autres possibilités…