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MENU L’OFFRE //2015 en TOUT COMPRIS / La tva obligatoire est de 10% en traiteur et de 10 et 20% en tout compris en sus depuis le 1/01 2014 dans chaque Menu OU en FORMULE /TRAITEUR (sans boisson /sans service AUX CONDITIONS TRAITEUR) comme en salle des fetes PAS DE CHANGEMENT POSSIBLE SUR CE MENU OU PRIX indiqués / HT / à 55 €HT/ EN TOUT COMPRIS/dont Salle service vins boissons 40 €HT /EN TRAITEUR (sans service sans boissons ) HORAIRES À RESPECTER: 12H30/-19H /ou 20H-3H (tout dégagé).ou frais du personnel en sus jusqu à la remise en état des salles comme dans toute salle PRECISER LA FORMULE RETENUE CE MENU COMPORTE / PRIX 55 € /pers /en TOUT COMPRIS OU 40 € /pers/ en FORMULE TRAITEUR sans boisson sans service aux conditions Traiteur ( AVEC Participation salle et entretien en sus ) Le client, apporte son apéritif : ce qui évite les suppléments de repasse. Nous fournissons la mise en bouche d’accompagnement avec biscuits feuilleté grignotages /SOIT trois pièces chaudes ou froides et une verrine .SOIT 1 tranche de galantine SOIT1aspic OU AUTRE 1er PLAT AU CHOIX : Le gâteau du jardinier (crabe ou volaille) mayonnaise légère. Le tartare de saumon, petits légumes et herbes fraiches. La corolle de saumon fumé, mousseline d’avocat, crème aux herbes. La pressée d’andouille au beurre de pomme (chaud) OU feuilletée d’andouille avec jambon, pommes, crème aux herbes. La coupe fraicheur (melon, pastèque, sorbet melon ou jardinière de légumes, poisson froid ou mousse de betterave, carottes). Le cake du pêcheur (surimi, saumon) chaud ou froid. La roulade de filet de plie (carrelet) ou de lieu rôti (en saison), sauce crustacés. La persillade de poissons et coquillages, sauce coraline au coulis de tourteau. Le poisson du jour (lieu, julienne, lingue, saumon) garniture Dieppoise (chaud ou en jardinière). L’escalope de saumon, crème à l’estragon. Les darnes de saumon grillées à la plancha, beurre Colbert aux herbes, citronné ou sauce Andalouse. En saison : la cassolette de St Jacques aux petits légumes ou à l’endivette. La merrine de poissons et coquillages sauce coraline au coulis de tourteaux (Spéc.)ou à la dieppoise. Le pot au feu de la mer ou la choucroute de la mer La salade gourmande de l’océan (saumon,,éffeuillée de cabillaud et saumon fumé) en vinaigrette de crustacés et beurre d’estragon. La salade Landaise (gésiers, magret, lardons fumés, copeaux de foie gras sur petite salade mêlée).ETC LE SORBET : (avec calvados du client). 2ème PLAT AU CHOIX : Le salmis de pintade aux mirabelles (spéc) Le suprême de pintade « vallée d’Auge » ou à la Cauchoise sauce au cidre La cassolette de mignons de veau et volaille sauce crème au Porto ou morilles La brochette de mignons de porc à la Virginie. La cuisse de canette rôtie ou confite, crème à l’oseille. Le ½ rognon de veau à la goutte de sang. Le cuissot de jambon de porc OU le carre de porc désossé rôti ou grillé à la Virginie (spéc). Le blanc de volaille en papillote de pousses d’épinards et tomates mondées. La ballotine de volaille farcie façon Rossini avec copeaux de foie gras OU aux St Jacques (en saison).ETC Tous nos plats sont accompagnés de garnitures appropriées . LA PETITE SALADE MÊLEE (FROMAGÈRE) À L’ASSIETTE. Et encore d’autres possibilités… UN DESSERT AU CHOIX :à l’ assiette Le tatin de pommes ou poires et crème fraiche ou glace vanille. La crème brûlée à la vanille. La charlotte aux fruits et coulis frais. Le parfait aux fruits crème anglaise. Les profiteroles glace vanille sauce chocolat ou sorbet fruit et coulis de fruits. La tulipe Normande, pommes chaudes, glace vanille. Le tiramisu aux fruits ou aux poires sauce chocolat. AUCUN CHANGEMENT POSSIBLE SUR CE MENU Le duo de desserts au choix. La charlotte Malakoff aux amandes. La charlotte au pralin crème anglaise Le baba au rhum Le crumble aux pommes chaudes ou autres fruits La feuillantine aux pommes chaudes, glace vanille .ETC SI AUTRES DESSERTS (AVEC SUPPLEMENTS EN RAPPORT) /Farandole ou à étages Thème, flambants, présentations en sus. A la demande des clients si besoin ? Café, thé, infusions, eau de source, jus de fruits, cidre bouché, vin blanc et rosé sec de Loire, Bordeaux rouge y compris dans la formule tout compris. Le tarif traiteur comporte le repas seul de la mise en bouche au dessert : SANS SERVICE/ SANSBOISSON/AVEC PARTICIPATION DES SALLES/ET1 PERSONNE ET ENTRETIEN /MENU SELON CONDITIONS GÉNÉRALES TOUTE SALLE COMPLÉMENTAIRE EST À PAYER + FORFAIT CHAUFFAGE DU 01/10 AU 05/05 OU SELON BESOIN : + 70 €TTC PAR SALLE OCCUPÉE .comme dans toute salle
