Stéphane - Chocolat et Confiserie Magazine

2❛ 456 Chocolat et confiserie magazine mai-juin 2013
sommaire MAI-JUIN 2013
ACTU’S CHOC
4 Maison Puyricard
Les plaisirs givrés de
la Chocolaterie !
5 La Maison du Chocolat
Choc’orange, duo de légende
8 Christophe Roussel, pâtissier-
chocolatier créatif, ouvre
sa 5ème boutique à La Baule
9 L’UNPP prépare la Journée
des Petits Plaisirs
10 La finale du Concours
Macaron amateur France
11 Valrhona : bientôt
une Cité chic et choc !
12 Jean-Charles Rochoux,
la douceur du miel conjugué
à l’amertume du chocolat
13 70,2% des français préfèrent
avoir du plaisir que maigrir
(sondage Eat your box)
SUR LA ROUTE DU CACAO
22 Le Vietnam
22
10
14 À LA RENCONTRE
DE…
Stéphane
BONNAT
ENQUÊTE
28 La vente de chocolat
et le e-commerce
HISTOIRE DU CACAO
33 L’or des incas
CONFÉDÉRATION
DES CHOCOLATIERS ET CONFISEURS
34 Le programme des Assises
nationales à Marseille.
Du 22 au 24 septembre 2013
CARGILL
36 Des téléphones portables
pour les planteurs
ENTREPRISE
38 Puratos crée un “Centre
d’expertise” à côté de Nantes
HISTOIRE D’ENTREPRISE
40 Cointreau, la puissance
d’une marque
HISTOIRE D’ENTREPRISE
42 Benoit Chocolats,
le chocolat au féminin
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68 L’AGENDA DES MANIFESTATIONS
PROFESSIONNELLES
ET GRAND PUBLIC
2013/2014
74 LE CARNET D’ADRESSES
mai-juin 2013 Chocolat et confiserie magazine 456 ❜3
Mensuel // N°456 MAI-JUIN 2013
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Étranger 88 €
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Le numéro 15 €
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Dépôt légal : mai-juin 2013
Directeur de la publication :
Jean-Luc Parendel
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Spécifique - Charline Bautain
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© Photo de couverture : Paris Caramels.
© Photos : Guy Urbain, Salon du Chocolat,
Neil Massey, Vietcacao, Marou Chocolate,
Dominique Santrot, Nadège Cartier.
Impression : Imprimerie de Champagne
Commission paritaire :
0217T81230 - N° ISSN 1295-2567
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33 place Décurel - 69760 Limonest
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ou informations est interdite,
sans l’autorisation écrite de l’éditeur.
Ce numéro contient un encart broché
Paris Caramels entre les pages 32 et 33.
30 HISTOIRE DE PÂQUES
44
28
70
RECETTE GOURMANDE
Finger Chocolat
Manjari 64%
ET TRUFFE NOIRE
… de Timothée Debièvre
44 événement
La Coupe de France
des Jeunes Chocolatiers
et Confiseurs
62 QUIZ NUTRITION
3 questions au nutritionniste
Franck Senninger
66 LES PETITES ANNONCES
DE CHOCOLAT ET CONFISERIE
MAGAZINE
QUESTIONS/RÉPONSES
64 de Jean-Pierre Richard
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