La Cantine ô Moines 69,90€

La Cantine ô Moines 69,90€
Menu de la Saint Sylvestre
Duo de mise en bouche
1
Opéra de foie gras de canard « Alain François » nappé d’un miroir au
chocolat et son cappuccino arabica
Raviole de homard Breton et sa bisque onctueuse aux épices douces,
petits légumes
Suprême de pigeonneau cuit à basse température et sa cuisse confite
au beurre de Guérande, écrasé de patate blanche, poêlée de cèpes et
jus corsé
Macaron à la Lavande et sa mousse de Sainte Maure de Touraine,
mesclun et fruits mendiants
Demi-Sphère au chocolat garni de mousse de marron au vieux rhum
brun, marmelade de clémentines Corse, biscuit moelleux à la
châtaigne