questions/réponses - Chocolat et Confiserie Magazine

2 • chocolat et conserie magazine 467 mars-avril 2015
QUESTIONS/RÉPONSES
P.44 Jean-Pierre Richard
sommaire
ACTU’S CHOC
04 Les Rabelais des Jeunes Talents :
Les lauréats chocolatiers
06 Nécrologie : Décès de François Doucet
Le Coussin de Lyon de Voisin,
ambassadeur de Lyon et de la France
à l’Exposition Universelle de Milan
07 1er Meeting de la Confédération des
Chocolatiers Confiseurs de France
àTurin du 6 au 9 juin 2015
08 Initiative : manifeste pour
le chocolat…
10 Dîner annuel du Club des Croqueurs
de Chocolat
Événement :
Anne-Lise Signouret, lauréate des
Talents Gourmands Alpes Provence
DOSSIER FORMATION
12 Devenir chocolatier : les chemins
possibles
ACADÉMIE DU CHOCOLAT
16 Coupe de France des Jeunes
Chocolatiers Confiseurs 2015
SUR LA ROUTE DU CACAO
26 São Tomé et Principe : retrouver
les “îles chocolat”
SUR LE GRILL
32 Le café, une graine sublimée
JOURNÉE MONDIALE DU CACAO
ET DU CHOCOLAT
34 C’est le 1er octobre...
12 16
© 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD

chocolat et conserie magazine 467 mars-avril 2015 • 3
ENQUÊTE DU CERCLE DU CACAO
40 De quelle pénurie de cacao
parle-t-on ?
48 LES PETITES ANNONCES
DE CHOCOLAT ET CONFISERIE
MAGAZINE
50 LE CARNET D’ADRESSES
P.46 RECETTE
l Caramel mœlleux
fraise-framboise
de Jean-Pierre Richard
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Bimestriel // N°467
mars-avril 2015
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Ce numéro contient 2 afches de la Journée Mondiale
du Cacao et du Chocolat.
54 L’AGENDA
57 L’AGENDA FORMATION