questions/réponses - Chocolat et Confiserie Magazine

© 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD
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sommaire
Actu’s choc
04 Les Rabelais des Jeunes Talents :
Les lauréats chocolatiers
06 Nécrologie : Décès de François Doucet
Le Coussin de Lyon de Voisin,
ambassadeur de Lyon et de la France
à l’Exposition Universelle de Milan
071er Meeting de la Confédération des
Chocolatiers Confiseurs de France
à Turin du 6 au 9 juin 2015
08Initiative : manifeste pour
le chocolat…
10Dîner annuel du Club des Croqueurs
Dossier formation
12Devenir chocolatier : les chemins
possibles
de Chocolat
événement :
Anne-Lise Signouret, lauréate des
Talents Gourmands Alpes Provence
académie du chocolat
16Coupe de France des Jeunes
Chocolatiers Confiseurs 2015
sur la route du cacao
26São Tomé et Principe : retrouver
les “îles chocolat”
sur le grill
32 Le café, une graine sublimée
Journée Mondiale du Cacao
et du Chocolat
34 C’est le 1er octobre...
questions/réponses
P.44Jean-Pierre Richard
2 • chocolat
et confiserie magazine 467 mars-avril 2015
26 32
Bimestriel // N°467
mars-avril 2015
Enquête du cercle du cacao
40De quelle pénurie de cacao
parle-t-on ?
54l’agenda
57l’agenda formation
48les petites annonces
de chocolat et confiserie
magazine
50le carnet d’adresses
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étranger
88 €
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ecette
l Caramel mœlleux
fraise-framboise
de Jean-Pierre Richard
Dépôt légal :
mars-avril 2015
Directeur de la publication :
Jean-Luc Parendel
Maquette - réalisation :
Spécifique - Charline Bautain
Tél. 04 37 91 69 50
Crédits photos :
1ère de couverture : © Carlotta
Impression : Imprimerie Chirat
Commission paritaire :
0217T81230 - N° ISSN 1295-2567
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Ce numéro contient 2 affiches de la Journée Mondiale
du Cacao et du Chocolat.
chocolat
et confiserie magazine 467 mars-avril 2015 • 3