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magazine
467
sur le grill
Le café
une graine
sublimée
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sur la route du cacao são tomé et PrinciPe : retrouver les “îles chocolat”
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formation
questions
/réponses
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© 2015 Cook and Shoot by Aline GERARD
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sommaire
actu’s choc
08 Initiative : manifeste pour
04 Les Rabelais des Jeunes Talents :
Les lauréats chocolatiers
le chocolat…
dossier formation
12
10 Dîner annuel du Club des Croqueurs
06 Nécrologie : Décès de François Doucet
Le Coussin de Lyon de Voisin,
ambassadeur de Lyon et de la France
à l’Exposition Universelle de Milan
07 1er Meeting de la Confédération des
Chocolatiers Confiseurs de France
à Turin du 6 au 9 juin 2015
Devenir chocolatier : les chemins
possibles
de Chocolat
Événement :
Anne-Lise Signouret, lauréate des
Talents Gourmands Alpes Provence
académie du chocolat
16
Coupe de France des Jeunes
Chocolatiers Confiseurs 2015
sur la route du cacao
26 São Tomé et Principe : retrouver
les “îles chocolat”
sur le grill
32 Le café, une graine sublimée
Journée mondiale du cacao
et du chocolat
34 C’est le 1er octobre...
questions/réponses
P.44 Jean-Pierre Richard
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magazine 467
MARS-AVRIL 2015
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Bimestriel // N°467
mars-avril 2015
Abonnements
enquête du cercle du cacao
40 De quelle pénurie de cacao
parle-t-on ?
48
54
57
l’agenda
l’agenda formation
Administration générale
Rédaction / Abonnements
Publicité / Petites annnonces
Les é
les petites annonces
de chocolat et confiserie
magazine
50 le carnet d’adresses
Contact : Laurence Jegou
[email protected]
Société Générale
p.46 recette
caramel mœlleux
fraise-framboise
Directeur de la publication :
Jean-Luc Parendel
Maquette - réalisation :
de Jean-Pierre Richard
Crédits photos :
1ère de couverture : © Carlotta
Impression : Imprimerie Chirat
Commission paritaire :
Publicité :
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rendez-vous en page 47
33, place Décurel
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du Cacao et du Chocolat.
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magazine 467 MARS-AVRIL 2015 t3
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