Guide

ÉLABORE EN 1992, PAR :
Marie-Claude Dion, nutritionniste
Solanges Villeneuve, préposée aux bénéficiaires
REVISE EN JUIN 2013, PAR :
Chantale Tremblay, technicienne en diététique

Table des matières
Rencontre #1 – Sécurité dans la cuisine
Description du thème et objectif de la rencontre ............................................... 7
Sécurité dans la cuisine .................................................................................... 8
Activité 1 : sécurité dans la cuisine ................................................................... 10
Feuille de correction ......................................................................................... 11
Activité 2 : «Trouver les risques de danger» ..................................................... 12
Bibliographie ..................................................................................................... 13
Rencontre #2 – Hygiène et salubrité .........................................................
Description du thème et objectifs de la rencontre ............................................. 16
Hygiène et salubrité .......................................................................................... 17
Conseils pour une bonne hygiène lors de la préparation des repas .................. 19
Activité : Questionnaire sur l’hygiène et salubrité .............................................. 21
Réponses ......................................................................................................... 23
Bibliographie ..................................................................................................... 24
Préparation des repas à la maison ................................................................... 25
Macaroni à la poêle .......................................................................................... 30
Pain de viande .................................................................................................. 31
Rencontre #3 – Le Guide alimentaire canadien
Description du thème et objectifs de la rencontre ............................................. 34
Présentation du Guide alimentaire canadien..................................................... 35
Tableau 1- Les nutriments clés dans le Guide alimentaire ................................ 36
Activité : «Quatre c’est mieux».......................................................................... 37
Activité : «Mettez du Guide alimentaire dans votre assiette .............................. 38
Bibliographie ..................................................................................................... 39
Carrés aux dattes ............................................................................................. 42
Sauce à spaghetti italienne ............................................................................... 43
Rencontre #4 – Planification de l’épicerie
Thème et objectif de la rencontre ...................................................................... 46
Activité : «Consommer sans se faire rouler» ..................................................... 47
Jeu questionnaire : Fiche des participants ........................................................ 48
Fiche de correction du jeu questionnaire (animateur) ....................................... 51

Activité : «J’apprends à observer» .................................................................... 52
Fiche des participants ....................................................................................... 53
Fiche de correction (animateur) ........................................................................ 55
La préparation (trucs économiques) ................................................................. 58
Préparation du repas ........................................................................................ 60
L’étiquetage nutritionnel .................................................................................... 65
Bibliographie ..................................................................................................... 67
Cuisses de poulet ............................................................................................. 68
Bœuf africain .................................................................................................... 69
Rencontre #5 – Modification des recettes traditionnelles
Thème et objectif de la rencontre ...................................................................... 72
Conseils pour la modification des recettes traditionnelles ................................ 73
Activité : Modification d’une recette ................................................................... 75
Activité : Modification d’une recette (tableau) .................................................... 76
Écono – Trucs – Santé ..................................................................................... 77
Rencontre #6 – Congélation et cuisine au micro-ondes
Thème et objectifs de la rencontre .................................................................... 83
Activité : «De nouvelles ondes…le micro-ondes» ............................................. 84
Fiche des participants ....................................................................................... 85
Feuille de correction et explications .................................................................. 86
Activité : «On occupe les ondes» ...................................................................... 87
Phrases – Jeu du téléphone sans fil ................................................................. 88
Compléments d’information .............................................................................. 89
Activité : La congélation .................................................................................... 90
Frais, c’est meilleur ........................................................................................... 91
Conseils pratiques ............................................................................................ 93
Durée d’entreposage des aliments ................................................................... 94
Réponses ......................................................................................................... 96
Préparation des repas ...................................................................................... 97
Cuisson au micro-ondes ................................................................................... 99
Bibliographie ..................................................................................................... 104
Pâté au poulet .................................................................................................. 105
Biscuits à l’avoine et aux raisons légers ............................................................ 106
Tarte aux œufs ................................................................................................. 108

Rencontre #7 – Préjugés et mythes alimentaires ....................................
Thème et objectif de la rencontre ...................................................................... 110
Activité 1 : Vérités et mensonges ...................................................................... 111
Réalités et vérités ............................................................................................. 112
Compléments d’information (animateur) ........................................................... 113
Mythes : Mensonges ......................................................................................... 118
Compléments d’information (animateur) ........................................................... 120
Bibliographie ..................................................................................................... 124
Rencontre #8 – Le déjeuner .......................................................................
Déjeuner sur le pouce ....................................................................................... 129
Déjeuner au son de blé, un choix pour la vie .................................................... 131
Le petit déjeuner, un repas essentiel ................................................................ 132
Chaque jour vous est donné pour être heureux ................................................ 133
Muffins banane-avoine ..................................................................................... 134
Un panier d’épicerie nutritif et économique ....................................................... 135