Chapitre 14

Régime hyposodé et maladies cardiovasculaires
Chapitre 14
Mme ROBERT
Le régime ne vise qu’à compléter un ttt médicamenteux. Il est établi sur PM.
Autrefois prescrit avec une grande rigueur, le régime désodé est aujourd’hui prescrit avec plus de
tolérance.
I) Indications
- Parfois dans l’HTA.
- Dans l’insuffisance cardiaque, pour lutter contre la rétention hydrosodée et les oedèmes.
Il faut faire attention :
- A l’association d’un régime hyposodé et d’un ttt diurétique qui peut entraîner des
désordres grave (déshydratation), d’où une surveillance accrue.
- Chez le sujet âgé (risque de déshydratation et d’anorexie).
- Chez le patient insuffisant rénal chronique.
II) Les apports journaliers en Na
Le sodium provient :
- Pour 2/5 des ajouts.
- Pour 3/5 des aliments.
Une alimentation normale contient 8 à 10g de sel par jour.
III) Les différents types de régimes
- Normal : 8 à 10 g de sel / jour.
- Large : 2,5 à 5 g de sel / jour (souvent en cas d’HTA).
- Relatif : 1 à 2,5 g de sel / jour.
- Strict : 0,5 à 1 g de sel / jour (en cas d’insuffisance cardiaque).
IV) Quelques conseils diététiques
- Ne pas resaler systématiquement un plat après cuisson normalement salée.
- Ajouter des aromates pour donner du goût :
o Acide (vinaigre, citron).
o Epicé (poivre, paprika, girofle, curry, safran, cannelle, piment, moutarde sans sel).
o Alliacé (ail, oignons, échalotes).
o Aromatiques (thym, basilic, cerfeuil, cumin, laurier, menthe, persil, sarriette,
sauge, vanille).

- Utiliser des sels de remplacement sans sodium (à utiliser avec parcimonie, car ils
contiennent des sels de potassium).
- Utiliser des produits sans sel ; seules les mentions « régime appauvri en sodium » ou « à
teneur en sodium réduite » sont conformes.
- Faire attention au sodium caché (médicaments et édulcorants).
Aliments permis
Aliments interdits
Potages
Potages en sachet ou en brique
Viande maigre (volaille, lapin)
Gibier
Viande grasse
Jambon sans sel
Charcuterie
Jambon
Pâté
Triperie
Viande séchée, fumée, hachée ou surgelée
Poisson
Coquillages
Poisson en conserve
Poisson fumé
Œufs (2 fois par semaine)
Poudre d’œuf
Légumes verts
Féculents
Choucroute
Oseille
Epinards
Céréales
Conserves
Plats cuisinés
Huile
Vinaigre
Citron
Poivre
Herbes fines
Ail
Sel sans Na
Moutarde ordinaire
Mayonnaise
Sauce tomate
Bouillon en cube
Sel de cuisine
Lait
Fromage blanc
Yaourt
Petits suisses
Beurre
Fromage fermenté et ½ sel
Pain et biscottes sans sel
Pain et biscottes ordinaires
Pâtisseries maison sans sel (attention à la levure)
Pâtisseries industrielles et du commerce
Fruits
Glace
Miel
Confiture
Sucre
Pizzas
Quiches
Olives salées d’apéritif
Cornichons
Eau du robinet (ou Evian *, Vittel *, Volvic *)
Eau minérale (Badoit *, Vichy *)
¼ de L de vin par jour
Entremets instantanées