Cr déjeuner des représentants 4-10-201[...]

Compte-rendu déjeuner ds représentants à la cantine du 4 octobre 2016
Présents :
 Emmanuelle Cornic et Anne-Valérie Blottière pour les représentants des
parents d’élèves
 Monsieur Houdu, directeur
 Monsieur KI Pham et Gilles Esdom pour le VAL
 Représentants de la mairie :
o Monsieur Simon BOITEUX, Directeur adjoint de l’Education, de la
Jeunesse et des Loisirs, Pôles Education– Restauration Collective
o o Madame Laetitia DEVILLARS, Adjointe au Maire, Restauration
collective et Conseil Municipal des Jeunes.
Menu servi : Betteraves /Cordon bleu / Mix Aubergines / Mousse au chocolat
Betteraves : acceptable, sauce peu gouteuse (absence de sel)
Cordon bleu : trop salé
Légumes mix aubergines : difficilement appréciables (absence de sel)
Carré fromager : standard
Mousse au chocolat : probablement peu de cacao
Pain : baguette fraîche
Eau fraîche
Eau : A noter la table adulte (parents d'élèves / représentants mairie restauration,
éducation, val) disposait d'une carafe inox et de verres. Les enfants disposent de
carafes en plastiques et verres en plastiques rigides. Certains enfants se plaignent
du "mauvais goût de l'eau".
=> proposition à faire à la mairie : mettre des pichets inox à la place des carafes
plastiques.
Sel : il nous est indiqué que la réglementation interdit désormais l'ajout de sel dans la
nourriture servie en restauration scolaire.(y compris au niveau de la préparation).
Honnêtement difficile de faire passer les aubergines cuisinées ainsi...les herbes ou
épices étant substituées au sel, le résultat reste peu probant (même pour des adultes
de bonne volonté !).
J'ai insisté sur le fait que :
- l'objectif principal est que les enfants (en pleine croissance) mangent. Entre
l'absence de sel et trop de sel, ont doit pouvoir trouver un meilleur équilibre.
Les menus sont revus en commission avec les associations de parents, en tenant
compte des différentes contraintes règlementaires. Les dames de service sont
sollicitées pour donner les retours sur les plats qui plaisent ou non aux enfants.
Sur ce menu, peu d'enfants goûtent spontanément les crudités ou les légumes.
Nous n'avons pas pu constater si les animateurs sur le service des primaires
incitaient les élèves à goûter au plat en raison du manque de personnel ce jour là.
Gâchis alimentaire :
- les fruits du midi ne peuvent pas être récupérés pour le goûter, un menu "goûter"
spécifique étant prévu (avec ses éventuels propres fruits).
- la centrifugeuse sert au jus et smoothies prėvus aux menus.
- une épicerie solidaire récupère les fruits non consommés d'une école de
Courbevoie. Difficile à dupliquer, il manque de bras côté épicerie solidaire.
Niveau sonore :
Insupportable lorsque nous arrivons. (sortie des maternels et 1er service des
élémentaires). L'acoustique de la pièce est en grande partie responsable.
Les CM arrivés en fin de service gèrent mieux le niveau sonore.
Organisation :
Les enfants des derniers services passent assez peu de temps à table. Les locaux
sont exigus.
L'ensemble des plats est servi entrée / plats / desserts au moment du passage au
self.
Hygiène :
Avant d'entrer à la cantine, les enfants se présentent en file indienne par classe.
rappel systématique aux enfants de se laver les mains ? : à revérifier.
Sécurité :
Avec le changement d'horaire, la baisse de la luminosité, le sol parfois glissant, et le
manque d'éclairage, les poteaux du préau sont moins visibles ....et les chocs plus
fréquents !
Proposition faite de peindre les poteaux en couleurs vives, et/ou de mieux éclairer le
préau.
A suivre !
Matériel pour jouer :
La plupart des ballons en mousse atterrissent sur le toit du préau ou sur la route.