Teneur en sel des aliments . g

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180 NOURRIR LA VIE
Consommation recommandée
Les besoins physiologiques courants sont satisfaits par un apport de :3__
5glj, ce qui représentepeu de selà ajouter aux aliments,compte tenu dufa::
que les besoins essentiels sont satisfaits par la composition originelle de~
aliments.Le selsurajoutéest surtoutfonctiondeshabitudesgustativeset d-ü:-
conditionnementqu'il esttoujourspossibledecorriger.Cedéconditionneme:.'
passe par la bonne connaissance de la teneur en sel des aliments. .
Teneur en sel des aliments
Teneursen sel expriméesen mgI100g de produit
(teneuren sodium=x 0,4)
1cuilleréeàcaférase=59 de sel
Alimentsriches en sel Alimentsmoins riches en sel Alimentspauvres en sel
.Produits fumés et/ou séchés .Poissons .Huiles 0
-Jambonfumé 6000 -Morue fraîche 140
-Morueséchée 5750 -Colin 200 .Légumes frais 5à
-Hareng saur 2500 - Sole 375 (sauf exceptions
-Harengfumé 1750 .Viandes .Fruits frais 1à1S
.Charcuteries -Mouton 210 (raisi;-
-Lard 7250 - Poulet 180
-Saucisson 3500 - Porcmaigre 175 .Miel S"
-Salami 3125 -Veau 125
-Saucisse 2750 -Bœuf maigre 125 .Produits céréaliers
-Jamboncuit 2250 -Lapin 100 -Pain sans sel .
-Jambon cru 1750 -Pâtes
.Laitet dérivésfrais -Céréales et légumineuses5à10
.Fromages et beurre salé -Beurredoux 30
-Beurresalé 3000 -Suisses et fromages blancs 75 .Boissons
-Beurre demi-sel 500à 3000 - Yaourt 120 - Eau .plate"et eau du
- Camembert 2700 - Laitde vache 125 robinet g
-Roquefort 2125 (1250Ilitre) -Thé, café
-Bleu de Bresse 2125
-Crème de gruyère 2100 .Œuf (l'unité) 150
- Parmesan 1875
-Brie 1725 .Divers
-Emmenthal 1625 -Carottes 120
-Céleri 250
.Conserves et assimilés -Fruits séchés 85
-Olives en saumure 5500 -Chocolat au lait 220
- Comed-beef 3250
- Sardines à "huile 2000 .Boissons
-Choucroute 1825 -Vin 175
-Mayonnaise 1625 -Cacao 150
-Concentré de tomate 1475 -Bière 75
-Légumes 750à 1000
-Moutarde 650
.Produits de panification
-Pain blanc 925
-Biscuits 750
-Biscottes 650 .
.Fruits de mer
-Huîtres 1175
-Crabes, crevettes 1000
- Moules 725