Teneur en sel des aliments . g

GOff
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NOURRIR LA VIE
Consommation recommandée
Les besoins physiologiques courants sont satisfaits par un apport de :3
__
5 glj, ce qui représente peu de sel à ajouter aux aliments, compte tenu du fa::
que les besoins essentiels sont satisfaits par la composition originelle de~
aliments.Le sel surajoutéest surtout fonction des habitudes gustativeset d-ü:conditionnementqu'il esttoujourspossibledecorriger.Cedéconditionneme:.'
passe par la bonne connaissance de la teneur en sel des aliments. .
Teneur en sel des aliments
Teneurs en sel exprimées en mgI100g de produit
(teneuren sodium= x 0,4)
1 cuilleréeà caférase =5 9 de sel
Alimentsmoins riches en sel
Alimentsriches en sel
Alimentspauvres en sel
Huiles
Produits fumés et/ou séchés
Poissons
0
-Jambonfumé
6000 - Morue fraîche
140
Morue séchée
5750 -Colin
200 Légumes frais
5à
.
.
-
- Hareng saur
- Harengfumé
.-Lard
.
2500 - Sole
1750
375
.-
Viandes
Mouton
7250 - Poulet
- Saucisson
3500 - Porcmaigre
- Salami
3125 - Veau
- Saucisse
2750 - Bœuf maigre
-Jamboncuit
2250 -Lapin
Jambon cru
1750
Laitet dérivés frais
Beurredoux
Fromages et beurre salé
-Beurresalé
3000 -Suisses et fromages blancs
- Beurre demi-sel
500 à 3000 - Yaourt
- Camembert
2700 - Laitde vache
2125 (1250Ilitre)
Roquefort
- Bleu de Bresse
2125
2100 Œuf (l'unité)
-- Parmesan
Crème de gruyère
1875
-Brie
1725 Divers
Charcuteries
-
.-
.
-
- Emmenthal
.-
Conserves
1625
et assimilés
Olives en saumure
- Comed-beef
- Sardines à "huile
Choucroute
5500
3250
2000
1825
.
.-
Carottes
-Céleri
- Fruits
- Chocolat
.
séchés
Produits
de panification
Pain blanc
- Biscuits
- Biscottes
.-
925
750
650
Fruits de mer
Huîtres
- Crabes, crevettes
- Moules
1175
1000
725
lait
30
.
(sauf exceptions
.
.
.-
Fruits frais
Miel
céréaliers
Pain sans sel
.
- Pâtes
-Céréales et légumineuses 5 à10
.
-Thé,
150
120
250
85
220
175
150
75
1 à1S
(raisi;S"
Produits
Boissons
120 - Eau .plate"et eau du
125 robinet
75
Boissons
-Vin
1625 -Cacao
- Mayonnaise
- Concentré de tomate
1475 - Bière
750 à 1000
- Légumes
- Moutarde
650
.-
au
210
180
175
125
125
100
.
café
g