ENTREES / STARTERS POUR CONTINUER / TO

ENTREES / STARTERS
Légumes du Marché, liés dans un Jus de Ratatouille à l’Huile d’Olive 25€
Vegetables from the Market, Olive Oil and Ratatouille Juice
***
Tartelette de Sardines à la Niçoise 26€
Small Tart of Sardines, « Niçoise Style »
***
Crevettes façon Cocktail, Tartare de Fruit au Basilic, Guacamole d’Avocat épicé 28€
Shrimps, « Cocktail Style », Fruit Tartar and Basil, spicy Guacamole
***
Fleurs de Courgettes à la Méditerranée, Carpaccio de Gambas citronné 29€
Zucchini Flowers, Carpaccio of Tiger Prawn, Lemon Juice
***
POUR CONTINUER / TO CONTINUE
Poissons/Fishes
Calamars sautés à cru, Caponata à la Provençale 32€
Sauteed Calamaris, Caponata at our own Style
***
Filet de Dorade Royale, Tatin d’Aubergine au Basilic 39€
Filet of Sea Bream, Eggplant and Basil Tart
***
Poisson de la Pêche du Jour cuit au Plat, comme on l’aime sur la Riviera 45€
Fresh Catch of the Day, simply cooked
***
Homard grillé, Vinaigrette à l’Estragon et Petits Légumes de Saison 75€
Grilled Lobster, Taragon Vinaigrette, seasonal Baby Vegetables
Viandes de Pays/Local Meats
Filet de Bœuf rôti, Gnocchis de Pommes de Terre à la Truffe d’Eté 40€
Beef Tenderloin, Potato Gnocchi, Summer Truffle
***
Canon d’Agneau en Kadaïf, Artichauts violets sautés à cru 42€
Loin of Lamb wrapped in Kadaïf, Baby purple Artichokes
***
Côte de Veau à partager, Cocotte de Légumes du Marché (2 pers.) 75€
Roasted Veal Chop, local Vegetables (2 pers.)

Assortiment de Fromages du Pays
Affinés par M. Jacques Viale 17€
Selection of Cheeses from Mr. Jacques Viale
LA NOTE SUCREE / THE SWEET NOTE
15€
La Pêche plate à la Verveine, Façon Melba
Poached Peach, Verbena, Melba Style
***
L’Abricot rôti au Romarin, Calisson en Mousse légère, Tuile aux Abricots
Roasted Apricot, Rosmary flavored, crunchy Tuile with Apricots
***
Feuille à Feuille à la Fraise, Mousse Coco, Citron vert et son Sorbet
« Revised Strawberry Millefeuille », Coconut Mousse, Lime Sorbet
***
Le Chocolat Jivara en Version exotique, Crème glacée aux Fruits de la Passion
Ananas poché à la Vanille
Jivara Chocolate, Passion Fruit Ice Cream, poached Ananas with Vanilla
***
Palette de Sorbets et Glaces
Assorted Sorbets and Ice Cream

Menu à 89€ hors Boissons
(une Entrée, un Poisson, une Viande, un Dessert)
Set menu, 89€ , Beverages not included
(Appetizer, Fish, Meat and Dessert)
ENTREES / STARTERS
Tartelette de Sardines à la Niçoise
Small Tart of Sardines, « Niçoise style »
Ou/or
Légumes du Marché,
Liés dans un Jus de Ratatouille à l’Huile d’Olive
Vegetables from the Market, Olive Oil and Ratatouille Juice
POUR CONTINUER / TO CONTINUE
Poissons/Fishes
Filet de Dorade Royale, Tatin d’Aubergine au Basilic
Filet of Sea Bream, Eggplant and Basil Tart
Ou/or
Calamars sautés à cru, Caponata à la Provençale
Sauteed Calamaris, Caponata at our own Style
Viande de Pays/Local Meats
Canon d’Agneau en Kadaïf, Artichauts violets sautés à cru
Loin of Lamb wrapped in Kadaïf, Baby purple Artichokes
Ou/or
Filet de Bœuf rôti, Gnocchis de Pommes de Terre à la Truffe d’Eté
Beef Tenderloin, Potato Gnocchi, Summer Truffle
Desserts au Choix/Desserts at your Choice
La Pêche plate à la Verveine, Façon Melba
Poached Peach, Verbena, Melba Style
***
L’abricot rôti au Romarin, calisson en Mousse légère, Tuile croquante aux Abricots
Roasted Apricot, Rosmary flavored, crunchy Tuile with Apricots
***
Feuille à Feuille à la Fraise, Mousse Coco, Citron vert et son Sorbet
« Revised Strawberry Millefuille », Coconut Mousse, Lime Sorbet
***
Le Chocolat Jivara en Version exotique, Crème glacée aux Fruits de la Passion
Jivara Chocolate, Passion Fruit Ice Cream
***
Palette de Sorbets et Glaces
Assorted Sorbet and Ice Cream