Menu Saint Valentin - Hôtel Concorde Montparnasse

Menu Saint Valentin
55 Euros
Amuse Bouche / Appetizer
Le Macaron Foie Gras et sa coupe de Champagne Pommery
The Foie Gras Macaron and his Pommery Glass of champagne
Entrée / Starter
Céviché de Saumon, Marinade de Ponzu et ses Légumes Croquants
Ceviche of Salmon, Ponzu Marinade and his Crunchy vegetables
Ou / Or
Royale de Foie Gras, Miroir Mangue-Passion
Royal of Foie Gras, Mango-Passion Mirror
Plat / Dish
Filet de Bœuf Black Angus, Légumes d’Hiver et Mousseline de Pommes
de terre Ratte au Beurre salé, jus à la Cardamome
Black Angus Beef Fillet, Winter Vegetables and Mashed potatoes Ratte
with Salted Butter, Cardamome juice
Ou / Or
Lotte et son Bouillon Parfumé à la Citronnelle, Carottes fanes glacées et
Jeunes Pousses d’épinard, Ravioles de poitrine de Porc Auvergnat
Monkfish with Broth flavored with lemongrass, Carrots &Young Leaves
Spinach, Auvergne Breast Pork Ravioli
Dessert / Dessert
Crème Brûlée juste Tiédie & Orangettes Confites
Crème Brûlée & Candied Orange
Ou / Or
Mi-Cuit au Chocolat et Gingembre, Sorbet Fruits Rouges
Semi-Cooked Chocolate and Ginger Cake, Red Fruit Sorbet
Réservations / Booking:
Aurore GENDRAUX
Directrice de la Restauration
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