GRANDVALET Cosette

Cosette GRANDVALET
Maître de Conférences (HDR), 65ème section CNU
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Bureau 122, 1er étage
Tél : [phone]
Fax : [phone]
[e-mail]
THEMATIQUES DE RECHERCHE
Bases moléculaires de la réponse aux stress chez Oenococcus oeni, une bactérie lactique d’intérêt
œnologique.
La bactérie lactique Oenococcus oeni (O. oeni), principal acteur de la fermentation malolactique, est
particulièrement bien qu’adaptée aux conditions extrêmes imposées par le milieu vin. Néanmoins une forte
mortalité de cette bactérie est observée lors de son utilisation en tant que levain malolactique. Nous nous
efforçons de comprendre les mécanismes impliqués dans la réponse et l’adaptation de cette bactérie à son
milieu. Nos recherches s’intéressent aux mécanismes de régulation de l’expression des gènes en réponse
aux stress environnementaux. Nous étudions également les mécanismes impliqués dans la modification de la
composition lipidique membranaire consécutifs à un stress environnemental et lors de l’adaptation de O. oeni
aux conditions physico-chimiques imposées en milieu vin.
CURSUS
HDR des Sciences du Vivant, Ecole doctorale E2S, Université de Bourgogne (2011)
Thème : Bases moléculaires de la réponse aux stress chez Oenococcus oeni, une bactérie d’intérêt
œnologique
Laboratoire d’accueil : Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Laboratoire de Recherche en Vigne et Vin
(ReVV) dirigé par le Pr Hervé Alexandre
Doctorat de Microbiologie, Université Jussieu, Paris VII (1998)
Intitulé de la thèse : Eléments de régulation de la réponse au choc thermique : les régulons HspR et HrcA de
Streptomyces albus G
Laboratoire d’accueil : Institut Pasteur de Paris, Unité de Biochimie Microbienne
Directeur de thèse : Philippe Mazodier
DEA de Microbiologie Générale, Institut Pasteur de Paris - Université Jussieu (1995)
Laboratoire d’accueil : Institut Pasteur de Paris, Unité de Biochimie Microbienne
Diplôme de Microbiologie Générale de l'Institut Pasteur (1995)

PARCOURS PROFESSIONNEL
Maître de Conférences en Microbiologie, AgroSup Dijon (depuis mars 2009)
Thème de recherche : Bases moléculaires de la réponse aux stress chez Oenococcus oeni
Laboratoire d’accueil : équipe VALMIS – UMR PAM AgroSup Dijon – Université de Bourgogne
Maître de Conférences en Microbiologie, Université de Bourgogne - Dijon (1999-fév 2009)
Activité de recherche : Caractérisation de la réponse adaptative des bactéries aux conditions
environnementales au cours des procédés de fabrication des aliments
Laboratoires d’accueil : Laboratoire de Microbiologie de l’ENSBANA (UMR uB-INRA) puis Laboratoire
de Recherche en Vigne et Vin (EA1232) de l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin
Post-doctorante, Institut Pasteur (janv-août 1999)
Thème de recherche : Etude de l'expression du gène inhA de Bacillus thuringiensis
Laboratoire d’accueil : Laboratoire de Didier Lereclus de l’unité de Biochimie Microbienne
ATER Université Jussieu- Paris VII (janv-août 1999)
Enseignement à l’UFR de Biochimie, niveau Licence
Doctorante à l’Institut Pasteur, Unité de Biochimie Microbienne (1995-1998), Laboratoire de P. Mazodier
Monitrice de l’Université Paris XII, UFR Sciences de la Vie et de la Terre (1996-1998)
ENSEIGNEMENT
Génie enzymatique et production d’enzymes par voie microbienne, auprès d’étudiants de la filière
agroalimentaire en formation ingénieurs à AgroSup Dijon.
Responsable de l’UV optionnelle intitulée : « OGM : Conception, Enjeux et Gestions des Risques »
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