TOURDOT-MARECHAL Raphaëlle
Raphaëlle TOURDOT-MARECHAL – équipe Vin ALiments MIcro-
organismes Stress
Université de Bourgogne - Institut Universitaire de la
Vigne et du Vin Rue Claude Ladrey – CU Montmuzard
21 000 Dijon – France
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Mes thématiques de recherche : Physiologie des micro-organismes du
vin
Parmi les flores technologiques étudiées, mes recherches se sont principalement focalisées sur la bactérie
lactique des vins Oenococcus oeni, responsable de la fermentation malolactique et plus récemment sur la levure
Saccharomyces cerevisiae, en ciblant principalement les mécanismes physiologiques impliqués dans le maintien
de l’homéostasie du pH intracellulaire et de l’intégrité membranaire.
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Mon cursus
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Mes principales responsabilités :
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Formations portées par l’IUVV
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Formations Université de Bourgogne
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Formations hors Université de Bourgogne
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Quelques travaux caractéristiques dans le domaine de spécialité
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