bacterie anchor co-inoculant 3.2

BACTERIE ANCHOR
CO-INOCULANT
3.2
3.2
WINE YEAST
THE LEADING NEW WORLD WINE YEAST BRAND
Parc Agropolis II - Bât. 5
2196 boulevard de la Lironde
CS 34603 F-34397 Montpellier Cedex 5
[email protected]
www.oenobrands.com
RCS Montpellier - SIREN 521 285 304
Culture mixte Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum
u Rondeur et volume en bouche AMPLIFIÉS dans les vins rouges et blancs
u DIMINUTION des caractères herbacés
u Astringence REDUITE u RÉVÉLATION des arômes de fruits noirs dans les vins rouges
u CO-ENSEMENCEMENT: inoculation simultanée des levures et des bactéries;
facilité dutilisation, gain de temps
DOSE DUTILISATION: 1g/hL
REHYDRATATION: dissoudre un sachet dans 20 fois son poids deau non-chlorée à 20°C
et laisser reposer 15 minutes maximum. Remuer pour homogénéiser la solution. La
bactérie réhydratée doit être ajoutée au moût en même temps que la levure. Idéalement,
la température du moût doit être maintenue entre 15 et 25°C.
STOCKAGE: conserver dans un endroit frais et sec. Se conserve 18 mois à 4°C ou 36
mois à -18°C dans son emballage dorigine. Utiliser immédiatement après ouverture.
PROFIL
AROMATIQUE
CHIMIQUE
INTENSITE AROMATIQUE
REDUCTION
VERT
FRUITS ROUGES
FRUITS NOIRS
FRUITS SECS
3
2
1
0
Intensité aromatique accrue, amélioration générale de la qualité, diminution de lastringence
et de lamertume (vin de Tempranillo, Espagne).
CULTURE COMMERCIALE DO. OENIBACTERIE ANCHOR CO-INOCULANT 3.2
PROFIL
GUSTATIF
QUALITE
GENERALE
FIN DE BOUCHE
ASTRINGENCE
AMERTUME
2.5
1.5
0.5
3.5
INTENSITE TANNIQUE
DISTRIBUTEUR:
ORIGINE
Isolée par lInstitute for
Wine Biotechnology,
Université de Stellenbosch,
Afrique du Sud.
APPLICATION
La bactérie Anchor
Co-Inoculant 3.2 est une
culture mixte starter
de bactéries malolactiques
destinée à la
co-inoculation des vins
rouges et blancs. Cette
culture de bactéries a été
mise au point pour vous
apporter tous les
avantages liés au
co-ensemencement, tout
en augmentant le volume
en bouche et les arômes
des vins à faible pH.
CARACTERISTIQUES
TECHNIQUES DE LA
BACTERIE:
Tolérance à la température:
15 - 28°C
Tolérance à lalcool:
15%
SO2 total lors du co-
ensemencement:
50 mg/L
pH 3,2
Production damines
biogènes nulle
Peu ou pas de production
dacidité volatile
AROMES
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