bacterie anchor co-inoculant 3.2

BACTERIE ANCHOR
CO-INOCULANT 3.2
ORIGINE
Isolée par l’Institute for
Wine Biotechnology,
Université de Stellenbosch,
Afrique du Sud.
Culture mixte Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum
APPLICATION
La bactérie Anchor
Co-Inoculant 3.2 est une
culture mixte starter
de bactéries malolactiques
destinée à la
co-inoculation des vins
rouges et blancs. Cette
culture de bactéries a été
mise au point pour vous
apporter tous les
avantages liés au
co-ensemencement, tout
en augmentant le volume
en bouche et les arômes
des vins à faible pH.
AROMES
u Rondeur et volume en bouche AMPLIFIÉS dans les vins rouges et blancs
u DIMINUTION des caractères herbacés
u Astringence REDUITE u RÉVÉLATION des arômes de fruits noirs dans les vins rouges
u CO-ENSEMENCEMENT: inoculation simultanée des levures et des bactéries;
facilité d’utilisation, gain de temps
INTENSITE AROMATIQUE
2
REDUCTION
CARACTERISTIQUES
TECHNIQUES DE LA
BACTERIE:
FRUITS ROUGES
PROFIL
AROMATIQUE
1
0
Tolérance à la température:
15 - 28°C
Tolérance à l’alcool:
15%
SO2 total lors du coensemencement:
50 mg/L
pH 3,2
Production d’amines
biogènes nulle
Peu ou pas de production
d’acidité volatile
3
CHIMIQUE
FRUITS NOIRS
VERT
FRUITS SECS
Intensité aromatique accrue, amélioration générale de la qualité, diminution de l’astringence
et de l’amertume (vin de Tempranillo, Espagne).
BACTERIE ANCHOR CO-INOCULANT 3.2
INTENSITE TANNIQUE
PROFIL
GUSTATIF
CULTURE COMMERCIALE D’O. OENI
3.5
2.5
QUALITE
GENERALE
1.5
ASTRINGENCE
0.5
FIN DE BOUCHE
AMERTUME
DOSE D’UTILISATION: 1g/hL
REHYDRATATION: dissoudre un sachet dans 20 fois son poids d’eau non-chlorée à 20°C
et laisser reposer 15 minutes maximum. Remuer pour homogénéiser la solution. La
bactérie réhydratée doit être ajoutée au moût en même temps que la levure. Idéalement,
la température du moût doit être maintenue entre 15 et 25°C.
STOCKAGE: conserver dans un endroit frais et sec. Se conserve 18 mois à 4°C ou 36
mois à -18°C dans son emballage d’origine. Utiliser immédiatement après ouverture.
Une attention particulière a été portée afin que les informations fournies ici soient exactes. Au vu du fait que les conditions spécifiques de l'utilisateur de l'application et d'utilisation de nos produits sont hors de
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DISTRIBUTEUR:
Parc Agropolis II - Bât. 5
2196 boulevard de la Lironde
CS 34603 F-34397 Montpellier Cedex 5
[email protected]
www.oenobrands.com
RCS Montpellier - SIREN 521 285 304
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