Sources alimentaires de phosphore

Sources alimentaires de phosphore
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Renseignements au sujet du phosphore
 Le phosphore est un minéral présent dans chacune des cellules de l'organisme. Le phosphore se trouve
principalement dans les os et les dents.
 Le phosphore contribue avec le calcium et d’autres éléments nutritifs à la formation des os et des dents
solides.
 Le phosphore aide à maintenir l'équilibre acido-basique, favorise la croissance et joue un rôle dans le
stockage et l’utilisation de l'énergie.
De quelle quantité de phosphore ai-je besoin?
Âge
Visez un apport de milligrammes
(mg)/jour
Ne pas dépasser* mg/jour
Hommes et femmes
19 à 70 ans
700
4000
Hommes et femmes
71 ans et plus
700
3000
Femmes enceintes
19 ans et plus
700
3500
Femmes qui allaitent
19 ans et plus
700
4000
* Inclut le phosphore provenant des aliments et des suppléments.
Teneur en phosphore de quelques aliments usuels
Le phosphore est présent en grande quantité dans les aliments riches en protéines comme le lait et les produits
laitiers, ainsi que dans les viandes et substituts tels les haricots, les lentilles et les noix. Les produits céréaliers,
particulièrement les grains entiers sont des sources de phosphore. Le phosphore est présent en plus petite
quantité dans les légumes et les fruits. Le tableau suivant vous indique les aliments qui sont des sources de
phosphore.

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Aliments
Portion
Phosphore (mg)
Légumes et fruits
Edamames/fèves de soya, cuits
125 ml (½ tasse)
138 – 150
Pomme de terre, avec la pelure,
cuite
1 moyenne
121 – 130
Champignon, portobello, cru
125 ml (½ tasse)
124
Produits céréaliers
Céréales
Son de riz, cru
20 g
335
Son de blé, cru
30 g (½ tasse)
270
Germe de blé, cru
30 g (¼ tasse)
225
Gaufre, cuite
1 gaufre
135 - 147
Quinoa, cuit
125 ml (½ tasse)
149
Céréales prêtes-à-manger
Céréale, germe de blé, grillée
30 g (¼ tasse)
344
Flocons de son
30 g
344
Son de blé (All Bran, 100% Bran)
30 g
108 – 261
Gruau, cuit
175 ml (¾ tasse)
138 – 177
Céréales d'avoine, en forme de O
30 g
127 – 134
Gruau, instantané, cuit
175 ml (¾ tasse)
142
Lait et substituts
Fromage fondu, cheddar, en
tranche
50 g (1 ½ oz)
112 – 125
Fromage (cheddar, gruyère,
suisse/emmental, gouda,
mozzarella, edam, provolone)
50 g (1 ½ oz)
232 – 302
Lait (homogénéisé à 3,3%, 2%, 1%,
écrémé, chocolat)
250 ml (1 tasse)
217 – 272
Yogourt, nature, aux fruits, toutes
les variétés
175 g (¾ tasse)
183 – 217
Babeurre
250 ml (1 tasse)
212 – 230
Yogourt Grec, toutes les variétés
175 g (¾ tasse)
156 – 246
Fromage cottage
250 ml (1 tasse)
291 – 358
Yogourt à boire
200 ml
253

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Boisson de soya
250 ml (1 tasse)
110 – 135
Viandes et substituts
Viandes et volailles
Venaison/chevreuil, coupes
diverses, cuit
75 g (2 ½ oz)
170 – 224
Porc, coupes diverses, cuit
75 g (2 ½ oz)
130 – 221
Veau, coupes diverses, cuit
75 g (2 ½ oz)
178 – 194
Bison, coupes diverses, cuit
75 g (2 ½ oz)
157 – 193
Bœuf ou agneau, coupes diverses,
cuit
75 g (2 ½ oz)
144 – 180
Bœuf, haché, cuit
75 g (2 ½ oz)
134 – 174
Poulet ou dinde, coupes diverses,
cuit
75 g (2 ½ oz)
134 - 163
Bacon, tranche, cuit
75 g (2 ½ oz)
87 – 93
Abats
Foie (boeuf, veau, poulet), cuit
75 g (2 ½ oz)
345 – 373
Rognon, bœuf, cuit
75 g (2 ½ oz)
228
Foie (dinde, porc), cuit
75 g (2 ½ oz)
181 – 220
Poisson et fruits de mer
Saumon, en conserve
75 g (2 ½ oz)
244 – 247
Sardine, en conserve, dans l’huile
75 g (2 ½ oz)
368
Pétoncles, cuits
75 g (2 ½ oz)
320
Hareng, cuit
75 g (2 ½ oz)
219 – 244
Maquereau, cuit
75 g (2 ½ oz)
120 – 238
Tassergal, cuit
75 g (2 ½ oz)
218
Flétan, cuit
75 g (2 ½ oz)
214
Crabe, imitation/surimi, cuit
75 g (2 ½ oz)
210
Truite, arc-en-ciel, cuite
75 g (2 ½ oz)
200 – 202
Saumon, cuit
75 g (2 ½ oz)
189 – 192
Morue, cuit
75 g (2 ½ oz)
104 – 259
Thon, chair pâle, en conserve dans
l'eau
75 g (2 ½ oz)
122
Substituts de la viande
Tempeh/produit de soya fermenté,
150 g (¾ tasse)
380

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cuit
Bâtonnets de simili-poisson, cuits
75 g (2 ½ oz)
338
Simili-viande froide, en tranche
75 g (2 ½ oz)
332
Haricots de soya, secs, cuits
175 ml (¾ tasse)
312
Haricots, adzuki, cuits
175 ml (¾ tasse)
286
Lentilles, cuites
175 ml (¾ tasse)
264
Simili-viande (boulettes de viande,
poulet), cuite
75 g (2 ½ oz)
215 – 258
Soya-burger/pain de viande ou
galette végétarien, cuit
75 g (2 ½ oz)
155 – 258
Haricots (petits blancs, «Great
Northern»), cuits
175 ml (¾ tasse)
194 – 216
Pois chiches/garbanzo, cuits
175 ml (¾ tasse)
204
Tofu
75 g (2 ½ oz)
146 – 204
Graines de soya
60 ml (¼ cup)
187
Haricots (rouges, doliques à œil
noir, canneberge/romain), cuits
175 ml (¾ tasse)
177 – 186
Œufs, cuits
2 larges
126 – 157
Fèves au lard, en conserve
175 ml (¾ tasse)
139
Noix et graines
Graines de citrouille ou de courge,
sans écales
60 ml (¼ tasse)
676
Graines de tournesol, sans écales
60 ml (¼ tasse)
375 – 393
Noix du Brésil, sans écales
60 ml (¼ tasse)
257
Amandes, sans écales
60 ml (¼ tasse)
174 – 208
Noix de pins, sans écales
60 ml (¼ tasse)
197
Noix d'acajou, sans écales
60 ml (¼ tasse)
170 – 195
Pistaches, sans écales
60 ml (¼ tasse)
146 – 153

JUSQU’EN FEV 2020
Les diététistes du Canada, 2014. Tous droits réservés. Ce document peut être imprimé
intégralement. Usage commercial interdit.
Beurre d'acajou
30 ml (2 c. à table)
148
Tahini/beurre de sésame
30 ml (2 c. à table)
111
Autre
Lait de chèvre
250 ml (1 tasse)
286
Source: "Fichier canadien sur les éléments nutritifs – version 2015"
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/fiche-nutri-data/index-fra.php
[Consulté le 30 juin 2016].