La production de boeuf sans La production de boeuf sans hormone

La production de boeuf sans
La
production
de
boeuf
sans
hormone
Releverledéfi
ParGerryGiggins
Spécialiste internationalduboeuf
RichardKeenan&Co.

Gerr
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Gi
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ins
,
ygg,
Spécialiste en nutrition bovine
Responsabilités:
Profil:
Responsabilités:
•Travaillerenétroitecollaborationavec
lesproducteursdeviandebovineen
Norvège Suède Allemagne France
Profil:
•Impliquédanslaproduction
bovindepuis35ans;
•
A
géré
le
plus
important
parc
Norvège
,
Suède
,
Allemagne
,
France
,
Royaume‐UnietenIrlande.
•Aiderlesclientsàdévelopperdes
s
y
stèmesrentablesde
p
roductionde
Agéré le plus important parc
d’engraissementEuropéen
pendant12ans(10.000
animaux);
y
p
viandebovine
•Promouvoirl’alliancedeviandebovine
(KKClub,Irlande)produisantdubétailde
•Spécialistedelaproduction
bovinechezKeenan depuis
1995;
qualitéavecvaleurajoutéeauprix.

Facteursimportantsdanslaproductionduboeuf européen
LesTransformateurs
•Lescarcassesrépondent
auxspécificationsdes
clients: l
'
âge le sexe
LesDétaillants
•Satisfaireles
consommateurs:
Transformateurs
Détaillant
clients:
lâge
,
le
sexe
,
l'assurancequalité,le
poids,lagraisse,la
conformation,lacouleur
•Bonrendement
consommateurs:
Uniformitédela
taille,lepoids,
laforme,lacouleur,
la
graisse le
persillage
Transformateurs
Détaillant
de«bone‐out»
•Continuitéde
l'approvisionnement
•Gestionavantl'abattage:
la
graisse
,
le
persillage
..
•Lasécuritéalimentaire/la
duréedevie
•Lapromotion
•
Le développement
durable
Consommateur
lestress,lesecchymoses,
lessitesd'injection,les
dommagesabats
•Traitementaprès
abattage et de la
•
Le
développement
durable
LesConsommateurs
•L'expériencedemanger:
tendretéetsaveur
•aspectvisuel
abattage
et
de
la
maturation •Comblebesoinsspécif.
•Rapportqualité‐prix

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Orientéssurlaproduction
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Orientéssurlemarché
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Lesraisonsdel'interdiction
européenne hormone
européenne
hormone
•Denombreuxboycottsdelaviandebovinedueàla
titidditdiddIt li
1978
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1978
•LeParlementeuropéenaétécrééen1979‐ ilyavaitde
nombreusesactivitésdelobb
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rèsdesministres
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ardivers
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groupesdeconsommateurs.
•L'industriedetransformationdelavianden'apasprisposition
fl'i t di ti
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ermesur
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•Lelobbydesagriculteurscontrel'interdictionétaitleplusfort
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