SEMINAIRE D’ECHANGE «Mieux valoriser la viande bovine produite en Bourgogne»
C’est dans ce contexte que le ministère de l’agriculture a diffusé un guide
pratique pour favoriser l’approvisionnement local et de qualité en
restauration collective (tout type de denrées).
•Définir ses besoins en produits alimentaire : qualité,
saisonnalité…
•Bien connaître les caractéristiques de l’offre locale
•Découper le marché en lots, permettre l’accès àla
commande publique des entreprises même les plus
petites
•Assurer une publicité du marché auprès des acteurs
locaux
•Adopter les critères de sélection des offres répondant aux
objectifs de l’acheteur