421 GPL - Tableau de répartition des glucides, protides

FRANCOIS Alexis
Pour la composition des repas, la répartition idéale sera la suivante :
 4 G (G1 + G2 + G3 + G4) = 4 portions de glucides
 2 P (P1 + P2) = 2 portions de protides
 1 L (L ½ animale + L ½ végétale) = 1 portion de lipides
Tableaux de répartition des glucides, protides et lipides.
GLUCIDES   4G
 G1 : Crudités 
 Légumes : Artichaut, carotte, céleri, chou
rouge ou vert, chou-fleur, concombre,
champignons de Paris, tomate, radis,
pousses de soja, salades, …
 Fruits : Abricot, ananas, avocat, banane,
nectarine, cerise, citron, clémentine, orange,
pamplemousse, figue, fraise, framboise,
cassis, groseille, pomme, poire, grenade,
pêche, pastèque, prune, raisin, mangue,
papaye…ou jus de ces fruits non sucrés.
 G2 : Cuidités 
 Légumes : Les mêmes cuits ou en
conserve et asperge, aubergine, betterave,
champignons divers, chou, choux de
Bruxelles, courge, épinard, haricots verts,
navet, salsifis…
 Fruits : Cuits (en conserve ou au naturel).
 G3 : Farineux/féculents 
 Farines, céréales au petit déjeuner,
semoule, tapioca.
 Pains divers de froment et de seigle.
 Pains grillés et biscottes/
 Biscuits secs, gâteaux et pâtisseries.
 Pomme de terre, pâtes, riz, légumes secs
(pois-chiches, haricots, lentilles, …).
 Châtaigne, igname, makabo, manioc, taro.
 G4 : Produits sucrés 
 Sucre blanc, sucre roux, miel, mélasse.
 Confitures et gelées.
 Bonbons, confiseries.
 Chocolats.
 Boissons rafraîchissantes (limonades,
sodas, tonics, …).
PROTIDES   2P
 P1 : Produits lactés 
 Lait (entier, écrémé, ½ écrémé, pasteurisé,
stérilisé, condensé, en poudre).
 Lait fermenté (yaourts).
 Fromages frais (petits suisses, fromage
blanc, …).
 Fromages fermentés (pâte molle et
moisissures extérieures, à croûte lavée, à
pâte dure, fromages de chèvre).
 P2 : Produits non lactés 
 Viandes rouges (bœuf, agneau, mouton,
porc, …).
 Viandes blanches (poulet, pintade, canard,
dinde, oie, lapin, pigeon, …).
 Charcuteries (saucisses, saucissons,
boudins, jambons, pâtés, andouilles, …).
 Produits de la pêche :
 Poissons de mer et d'eau douce.
 Mollusques, coquillages, crustacés.
 Œufs.
LIPIDES   1L
 L ½ : Graisse animale 
 Beurre.
 Crème fraîche.
 Graisse de canard.
 Saindoux, …
 L ½ : Graisse végétale 
 Huiles fluides (arachides, olive, ...).
 Huiles compactes (Végétaline).
 Margarines.
 Fruits oléagineux (cacahuètes, noix,
amandes, …)