421 GPL - Tableau de répartition des glucides, protides

FRANCOIS Alexis
Pour la composition des repas, la répartition idéale sera la suivante :
4 G (G1 + G2 + G3 + G4) = 4 portions de glucides
2 P (P1 + P2) = 2 portions de protides
1 L (L ½ animale + L ½ végétale) = 1 portion de lipides
Tableaux de répartition des glucides, protides et lipides.
GLUCIDES
4G
G1 : Crudités
Légumes : Artichaut, carotte, céleri, chou
rouge ou vert, chou-fleur, concombre,
champignons de Paris, tomate, radis,
pousses de soja, salades, …
Fruits : Abricot, ananas, avocat, banane,
nectarine, cerise, citron, clémentine, orange,
pamplemousse, figue, fraise, framboise,
cassis, groseille, pomme, poire, grenade,
pêche, pastèque, prune, raisin, mangue,
papaye…ou jus de ces fruits non sucrés.
G2 : Cuidités
Légumes : Les mêmes cuits ou en
conserve et asperge, aubergine, betterave,
champignons divers, chou, choux de
Bruxelles, courge, épinard, haricots verts,
navet, salsifis…
Fruits : Cuits (en conserve ou au naturel).
G3 : Farineux/féculents
Farines, céréales au petit déjeuner,
semoule, tapioca.
Pains divers de froment et de seigle.
Pains grillés et biscottes/
Biscuits secs, gâteaux et pâtisseries.
Pomme de terre, pâtes, riz, légumes secs
(pois-chiches, haricots, lentilles, …).
Châtaigne, igname, makabo, manioc, taro.
G4 : Produits sucrés
Sucre blanc, sucre roux, miel, mélasse.
Confitures et gelées.
Bonbons, confiseries.
Chocolats.
Boissons rafraîchissantes (limonades,
sodas, tonics, …).
PROTIDES
2P
P1 : Produits lactés
Lait (entier, écrémé, ½ écrémé, pasteurisé,
stérilisé, condensé, en poudre).
Lait fermenté (yaourts).
Fromages frais (petits suisses, fromage
blanc, …).
Fromages fermentés (pâte molle et
moisissures extérieures, à croûte lavée, à
pâte dure, fromages de chèvre).
P2 : Produits non lactés
Viandes rouges (bœuf, agneau, mouton,
porc, …).
Viandes blanches (poulet, pintade, canard,
dinde, oie, lapin, pigeon, …).
Charcuteries (saucisses, saucissons,
boudins, jambons, pâtés, andouilles, …).
Produits de la pêche :
Poissons de mer et d'eau douce.
Mollusques, coquillages, crustacés.
Œufs.
LIPIDES
1L
L ½ : Graisse animale
Beurre.
Crème fraîche.
Graisse de canard.
Saindoux, …
L ½ : Graisse végétale
Huiles fluides (arachides, olive, ...).
Huiles compactes (Végétaline).
Margarines.
Fruits oléagineux (cacahuètes,
amandes, …)
noix,