Modérer la consommation de viande

Modérer la consommation de viande. En mangeant moins de viande,
vous éviterez un apport superflu en calories et diminuerez votre risque de
cancer.
A partir d'une consommation journalière de 80 g de viande de porc, de bœuf ou de mouton, le
risque d'un cancer du pancréas et de maladies cardio-vasculaires augmente considérablement.
Cela vaut également pour les aliments salés et fumés, tels que la charcuterie, le jambon, le salami
et le lard. En revanche, la volaille et le poisson frais ne semblent pas représenter de risque.
D'aucuns pensent qu'une alimentation végétarienne entraîne forcément un manque de fer. Ces
craintes sont sans fondement. Même s'il est vrai que la viande contient du fer facilement
assimilable par l'organisme, il suffit de manger suffisamment de légumineuses, de légumes et de
produits à base de blé complet pour rééquilibrer la balance.
Vous pouvez facilement réduire votre consommation de viande en suivant les quatre conseils
suivants:
• Observez un ou deux jours par semaine un régime entièrement végétarien. Les autres jours
de la semaine, évitez de manger de la viande à plus d'un repas.
• Remplacez une fois par semaine la viande rouge par du poisson frais ou de la volaille.
Pensez aussi aux champignons ou au tofu.
• Essayez de ne pas manger de charcuterie (jambon, lard ou salami) plus d'une fois par
semaine et d'abats (foie, rognon, tripes, etc.) plus d'une fois par mois. Choisissez de
préférence les viandes pauvres en graisse.
• Un à trois œufs par semaine suffisent, y compris ceux contenus dans les pâtisseries, les
soufflets et les crèmes.