NATRIUMARM – DIEET

REGIME HYPO-SODE OU PAUVRE EN SODIUM
1. Définition
Le sodium est un minéral indispensable dans notre organisme. On retrouve le
sodium dans l’alimentation. La source principale de sodium est le sel de cuisine..
On parlera d’un régime hyposodé ou pauvre en sodium lorsque la
consommation de sodium est réduite de manière radicale. Le régime s’appelle dès
lors ‘sans sel’. Un régime sans sel est presque impossible puisque tous les
aliments contiennent du sodium. De la, le terme pauvre en sodium et non sans
sodium.
Le sel de cuisine est une liaison chimique entre le sodium et le chlore. Le sel
de mer contient lui aussi du sodium. L’élément actif dans cette liaison et donc
l’ennemi, est le sodium. Un gramme de sel contient environ 0.4 g de sodium. 10
g de sel nous apportent alors 4 g (4000 mg) de sodium.
L’apport journalier moyen est de plus ou moins 10 à 12 g de sel ou 4 à 5 g de
sodium. Il devrait en être autrement, c’est à dire 4 g de sel ou 1.6 g de
sodium.
Ce qui reste 7 fois supérieur à la dose nécessaire à notre organisme. Notre corps
consomme dans des conditions optimales de 500 à 750 mg de sel ( 200 à 300 mg
de sodium) par jour. En cas de maladie accompagnée de vomissements et/ou de
diarrée, de transpiration excessive ou de prise de médicaments (diurétiques), les
besoins peuvent être augmentés.
Pour la plupart d’entre nous l’excès de sel ne constitue pas la pincée de sel
ajoutée aux préparations culinaires ou lors des repas, mais bien l’utilisation
excessive dans les préparations industrielles. Les conserves de légumes, les
potages ou les cubes de bouillons, les viandes ou poissons préparés, les plats
préparés, la mayonnaise et les autres sauces, le pain et les pâtisseries, le beurre
et les dérivés laitiers, … tous contiennent des quantités importantes de sel.
2. Symptômes
L’excès de sodium peut entrainer des problèmes tels que:
 L’hypertension
 Les problèmes de coeur et d’artères
 La rétention d’eau (oedèmes)
Il est nécessaire d’aussi de diminuer la consommation des graisses.
Dans l’industrie on utilise le potassium pour remplacer le sodium. En liaison avec
le chlore, il donne presque le même goût que le sel. Attention, l’excès peut aussi
provoquer des désagréments.
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3. Traitement diététique
Diminution du sodium et du sel de cuisine.
Ceci implique que les aliments ont un goût fade. Il suffit d’épicer les préparations
(herbes – épices). Elles ont l’avantage de rehausser le goût des aliments et non
de le masquer. La gamme de produits ‘pauvre en sodium’ permet de manger de
façon la plus variée possible.
Diminution des graisses ou lipides.
Pour éviter l’athéromatose.
Première règle, ne pas dépasser 30 % de l’énergie par jour en graisses et choisir
des graisses insaturées.
Supprimer la graisse des friandises est une première étape.
Pour cuisiner, utiliser des huiles ou des graisses pour cuisson riches en acides
gras insaturés.
Réduire les graisses à tartiner.
Attention aux charcuteries et aux fromages. Le fromage est une excellente source
de protéines et de calcium, mais est également riche en graisse et en sel.
Choisissez des fromages maigres et pauvres en sel et en sodium.
Choisissez également des viandes maigres et pauvres en sodium comme le rosbif,
le jambon de dinde, la viande de cheval, … et de temps en temps du jambon
fumé.
Mangez régulièrement du poisson.
Evitez ou diminuer de fumer et l’alcool..
Eviter la prise de poids.
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