Si l`on vous a prescrit un régime appauvri en sel (hyposodé) ou

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Les éléments d’information supplémentaires apportés par cette fiche ne peuvent se
substituer à l’avis d’un professionnel de santé connaissant votre situation
particulière.
Si l'on vous a prescrit un régime appauvri en sel (hyposodé) ou «sans sel» (désodé), il vous faudra surveiller
votre alimentation pour ne pas dépasser la quantité de sodium qu'on vous a recommandée.
Eviter les aliments très riches en sodium
Ils apportent plus de 250 milligrammes (mg) de sodium pour une portion de 100 grammes (g).
Et quiches, friands, pizzas …
Type d'aliment à éviter Quantité de sodium
(en mg/100 g)
• Salaisons, condiments
olives vertes et noires, cornichons, moutarde, câpres
1400 à 2400
• Charcuteries
- lard, bacon
- saucisse, saucisson, jambon cru, cuit ou fumé
900 à 1700
• Poissons et produits de la mer (fumés, séchés, en salaison ou en conserve)
- thon, anchois, hareng, sardines
- moules, œufs de lump, surimi, crevettes
500 à 1500
• Fromages (sauf fromage blanc) 500 à 1200
• Rognons 350
• Sauces
- ketchup, tomate, mayonnaise
- bouillons cube, sauce soja
350 à 1100
5000 à 15000
• Conserves
légumes (petit-pois) et plats cuisinés (choucroute, raviolis, cassoulet) 350 à 700
• Soupes et bouillons du commerce et déshydratés 350 à 500
• Biscuits apéritifs salés, chips, cacahuètes 400 à 1100
• Beurre salé 850
• Biscottes, pains complets, azymes 250 à 650
• Boissons chocolatées 380
Informations de publication
Médecin rédacteur Dr Laurence MIR McCann Santé Multimédia

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(Suite)
Limiter les aliments riches en sodium. Ils apportent de 100 à 250 mg de sodium pour 100 g.
Type d'aliment à limiter Quantité de sodium
(en mg/100 g)
• Produits laitiers
- fromage blanc à 30 %, faisselle
- lait concentré
230
135
• Biscuits
secs, au chocolat, à la cuillère, gaufrettes 190 à 240
• Pommes de terre déshydratées, flocons 230
• Crevettes, coquillages 140 à 170
• Abats : foie, cervelle 120 à 140
• Certains poissons : morue, cabillaud, merlan 110 à 200
• Boisson chocolatée maltée 170
• Œuf entier 120
• Margarines 105
Attention aux eaux
minérales
Regardez bien les étiquettes
des eaux minérales,
certaines ont une teneur trè
s
élevée en chlorure de
sodium (ou NaCl).
Choisissez une eau plate
très faiblement minéralisée.
Contrôler le sel de table
Sachez que vous pouvez
acheter en pharmacie des
petits sachets de sel de 1 g
et des sels de substitution (à
base de potassium)
Préférer les aliments pauvres en sodium (moins de 100 mg de sodium pour 100 g)
• Produits laitiers : lait, yaourt, petit-suisses, fromage blanc à 0 % (40 à 50 mg/100 g) / lait en poudre écrémé
(0 mg/100 g)
• Viandes : mouton, porc, veau, bœuf (60 à 85 mg/100g) / lapin (40 mg/100g) / cheval (20 mg/100g)
• Volailles : (80 à 95 mg/100 g)
• Charcuterie : mortadelle, pâté de campagne, rillettes, boudin, andouillette (70 à 80 mg/100 g)
• Poissons : truite, merlan poisson pané (70 à 90 mg/100 g) / thon frais (40 mg/100 g)
• Légumes : frais (tous) (moins de 55 mg/100 g) / secs (haricots, lentilles) et produits céréaliers (riz, pâtes)
(moins de 30 mg/100 g) / crudités, salades (moins de 20 mg/100 g) / oignons, échalotes (moins de 10 mg/100 g)
Les plus pauvres en sodium : aubergines, asperges, courgettes, maïs frais et petit-pois frais, pommes de
terre vapeur (pas plus de 2 mg/100 g); concombre, endives, haricots verts, tomates, poireaux (pas plus de 7 mg/100
g); champignons (13 mg/100 g).
• Fruits frais : (1 à 5 mg/100 g) sauf melon (20 mg/100 g)
• Vinaigre : (20 mg/100 g)
• Poivre : (7 mg/100 g)
• Produits sucrés : chocolat noir (35 mg/100 g) / chocolat praliné (60 mg/100 g) / chocolat au lait (95 mg/100 g) /
crème glacée (80 mg/100 g) / langues de chat (70 mg/100 g) / flans (20 mg/100 g) / confiture (10 mg/100 g) / miel (5
mg/100 g) / sucre (1 mg/100 g)
• Cor
p
s
g
ras : beurre (25 mg/100 g) / crème (20 mg/100 g) / huiles (0 mg/100 g)
Informations de publication
Médecin rédacteur Dr Laurence MIR McCann Santé Multimédia