La sensibilité au sodium

La sensibilité au sodium
Le sodium est un minéral essentiel qui remplit de nombreuses fonctions vitales dans l’organisme. Il se trouve dans le
sel de table et beaucoup d’autres aliments. Quoiqu’une certaine quantité de sodium soit nécessaire au maintien de la
santé, une trop grande quantité peut entraîner une hausse de la pression artérielle chez certaines personnes. Puisque
l’hypertension est un facteur de risque de maladie du cœur et d’accident vasculaire cérébral, il est important de faire
surveiller votre pression artérielle par votre médecin.
Il est recommandé de ne pas dépasser 2 300 milligrammes (mg) de sodium par jour 1. Cette quantité équivaut à environ
la teneur en sodium d’une cuillerée à thé de sel.
N’oubliez pas que le sodium n’est qu’un facteur de risque parmi d’autres qui peut avoir un effet sur la pression artérielle.
D’autres facteurs comprennent l’embonpoint ou l’obésité, une insuffisance d’activité physique, une consommation
excessive d’alcool, l’âge, des antécédents familiaux d’hypertension et la descendance africaine 2.
Sources alimentaires de sodium
Les Canadiens consomment un excès de sodium provenant d’une variété d’aliments comprenant la pizza, les
sandwichs, les sous-marins, les hamburgers, les hot-dogs et la soupe 3. Un goût « salé » n’indique pas nécessairement
que l’aliment a une teneur élevée en sodium, et les aliments qui n’ont pas un goût salé peuvent receler de grandes
quantités de sodium. Avec 160 mg de sodium par portion de 50 g, les croustilles Lay’s® Légèrement salées contiennent
moins de 7 % de la valeur quotidienne du sodium.
Le sodium en perspective
Jus d’orange Tropicana® Pure Premium® Original (250 mL) 0 mg
Pomme (1 pomme de 7 cm de diamètre) (138 g) 1 mg
Carotte (1 carotte moyenne crue) (61 g)
Lait, 2 % M.G. (250 mL)
42 mg
106 mg
Chips tortilla Tostitos® Petites bouchées rondes à faible teneur en sodium (50 g)
140 mg
Gruau instantané Poids contrôle de Quaker à saveur d’érable et cassonade (38 g)
150 mg
Croustilles Lay’s® Légèrement salées (50 g)
160 mg
Céréales Life de Quaker Originales (175 mL ou 30 g)
160 mg
Pain multigrains (1 tranche ou 35 g)
170 mg
®
®
®
Beigne nature genre gâteau, 8 cm de diamètre (50 g)
257 mg
Croustilles Lay’s BBQ (50 g)
270 mg
®
Fromage cheddar (50 g)
Bagel nature, 10 cm de diamètre (70 g)
311 mg
379 mg
Fromage cottage, 1 % M.G. (1/2 tasse ou 125 mL)
500 mg
Pizza au fromage, 12 pouces (1/6 ou 85 g)
515 mg
Hot-dog, non garni (100 g)
670 mg
Viande de charcuterie à la poitrine de dinde (2 tranches ou 56 g)
672 mg
Saumon fumé, lox (2 tranches ou 40 g)
Cornichon à l’aneth (1 cornichon ou 65 g)
Soupe au poulet et aux légumes en gros morceaux (1 tasse ou 250 mL)
800 mg
833 mg
1128 mg
1293 mg
Sandwich sous-marin de 6 pouces au thon (260 g)
Source : Santé Canada, 2008.4
Le tableau ci-dessus présente la teneur en sodium de la portion standard de chaque aliment. Lorsque vous comparez la
teneur en sodium de différents produits, souvenez-vous de comparer les valeurs en vous basant sur la portion que vous
consommez lors d’un repas ou d’une collation.
De simples solutions pour diminuer l’apport en sodium
•
Les repas-minute et les repas pris au restaurant contiennent généralement une teneur plus
élevée en sodium. Dans la mesure du possible, préparez des repas maison plus souvent à
partir d’aliments frais.
•
Au resto, demandez qu’on serve la sauce et la vinaigrette à part et utilisez-les avec modération.
•
Ne salez pas vos aliments. Rehaussez plutôt la saveur à l’aide d’assaisonnements tels que l’ail
broyé, les fines herbes, les épices moulues et les graines de sésame grillées.
•
Mangez des fruits et légumes frais. Ils sont naturellement faibles en sodium et plusieurs d’entre eux,
comme les bananes et les pommes de terre, sont riches en potassium.
•
Lorsque vous faites vos emplettes, recherchez des produits qui affichent les mentions suivantes :
o
« sans sel » (< 5 mg de sodium/portion)
o
« faible teneur en sodium » (≤ 140 mg de sodium/portion), comme les chips tortilla Tostitos® Petites bouchées
rondes à faible teneur en sodium
o
« légèrement salé » (diminution d’au moins 50 % de la teneur en sodium ajouté par rapport au produit ordinaire),
comme les croustilles Lay’s® ou Ruffles® Légèrement salées
o
« teneur réduite en sodium » (diminution d’au moins 25 % de la teneur en sodium par rapport au produit ordinaire)
•
Réduisez graduellement le sodium dans votre alimentation, car vos papilles peuvent prendre du temps de s’habituer aux
produits à teneur moindre en sodium.
Presque tous les aliments emballés présentent un tableau
de la valeur nutritive. Prenez l’habitude de vérifier la
teneur en sodium et la taille de la portion avant de choisir
un produit alimentaire. L’étiquette fournit la teneur en
sodium en milligrammes (mg) par portion déterminée,
ainsi que le pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ)
pour le sodium. Le %VQ vous donne une idée de la
contribution de cet aliment à votre objectif quotidien de
consommation de sodium5.
LE SAVIEZ-
VOUS
!?
Une teneur réduite en sodium, toujours le même bon goût… Au Canada, on a
réduit la teneur en sodium de la gamme complète de croustilles aromatisées Lay’s® d’au
moins 25 %. Par exemple, la teneur en sodium des croustilles Lay’s® BBQ a passé de
380 mg à 270 mg par portion de 50 g.
1. Santé Canada, La question du sodium, 2008. http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/sodium/index-fra.php
2. Santé Canada, La question du sodium, 2008. http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/sodium/index-fra.php
3. Statistique Canada, Consommation du sodium à tous les âges, Rapports sur la santé, 2007; 18(2):47-52.
4. Santé Canada, Valeur nutritionnelle de quelques aliments usuels, 2008.
5. Agence canadienne d’inspection des aliments, Guide d’étiquetage et de publicité sur les aliments,
Chapitre 6 – Les éléments figurant dans le tableau de la valeur nutritive, 2008.
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/ch6f.shtml#a6_3
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