La sensibilité au sodium

La sensibilité au sodium
Sources alimentaires de sodium
Le sodium est un minéral essentiel qui remplit de nombreuses fonctions vitales dans l’organisme. Il se trouve dans le
sel de table et beaucoup d’autres aliments. Quoiqu’une certaine quantité de sodium soit nécessaire au maintien de la
santé, une trop grande quantité peut entraîner une hausse de la pression artérielle chez certaines personnes. Puisque
l’hypertension est un facteur de risque de maladie du cœur et d’accident vasculaire cérébral, il est important de faire
surveiller votre pression artérielle par votre médecin.
Il est recommandé de ne pas dépasser 2 300 milligrammes (mg) de sodium par jour
1
. Cette quantité équivaut à environ
la teneur en sodium d’une cuillerée à thé de sel.
N’oubliez pas que le sodium n’est qu’un facteur de risque parmi d’autres qui peut avoir un effet sur la pression artérielle.
D’autres facteurs comprennent l’embonpoint ou l’obésité, une insuffisance d’activité physique, une consommation
excessive d’alcool, l’âge, des antécédents familiaux d’hypertension et la descendance africaine
2
.
Les Canadiens consomment un excès de sodium provenant d’une variété d’aliments comprenant la pizza, les
sandwichs, les sous-marins, les hamburgers, les hot-dogs et la soupe
3
. Un goût « salé » n’indique pas nécessairement
que l’aliment a une teneur élevée en sodium, et les aliments qui n’ont pas un goût salé peuvent receler de grandes
quantités de sodium. Avec 160 mg de sodium par portion de 50 g, les croustilles Lay’s
®
Légèrement salées contiennent
moins de 7 % de la valeur quotidienne du sodium.
Source : Santé Canada, 2008.4
Le tableau ci-dessus présente la teneur en sodium de la portion standard de chaque aliment. Lorsque vous comparez la
teneur en sodium de différents produits, souvenez-vous de comparer les valeurs en vous basant sur la portion que vous
consommez lors d’un repas ou d’une collation.
Le sodium en perspective
1293 mg
Jus d’orange Tropicana® Pure Premium® Original (250 mL)
Pomme (1 pomme de 7 cm de diamètre) (138 g)
Croustilles Lay’s® Légèrement salées (50 g)
Chips tortilla Tostitos® Petites bouchées rondes à faible teneur en sodium (50 g)
Bagel nature, 10 cm de diamètre (70 g)
Fromage cottage, 1 % M.G. (1/2 tasse ou 125 mL)
Viande de charcuterie à la poitrine de dinde (2 tranches ou 56 g)
Cornichon à l’aneth (1 cornichon ou 65 g)
Saumon fumé, lox (2 tranches ou 40 g)
Soupe au poulet et aux légumes en gros morceaux (1 tasse ou 250 mL)
Sandwich sous-marin de 6 pouces au thon (260 g)
Pizza au fromage, 12 pouces (1/6 ou 85 g)
Hot-dog, non garni (100 g)
Gruau instantané Poids contrôle de Quaker® à saveur d’érable et cassonade (38 g)
Céréales Life® de Quaker® Originales (175 mL ou 30 g)
Beigne nature genre gâteau, 8 cm de diamètre (50 g)
Pain multigrains (1 tranche ou 35 g)
Lait, 2 % M.G. (250 mL)
Carotte (1 carotte moyenne crue) (61 g)
Croustilles Lay’s® BBQ (50 g)
Fromage cheddar (50 g)
0 mg
160 mg
106 mg
257 mg
270 mg
670 mg
1 mg
160 mg
500 mg
140 mg
311 mg
672 mg
1128 mg
42 mg
170 mg
515 mg
150 mg
379 mg
800 mg
833 mg

De simples solutions pour diminuer l’apport en sodium
• Lesrepas-minuteetlesrepasprisaurestaurantcontiennentgénéralementuneteneurplus
élevée en sodium. Dans la mesure du possible, préparez des repas maison plus souvent à
partir d’aliments frais.
• Auresto,demandezqu’onservelasauceetlavinaigretteàpartetutilisez-lesavecmodération.
• Nesalezpasvosaliments.Rehaussezplutôtlasaveuràl’aided’assaisonnementstelsquel’ail
broyé, les fines herbes, les épices moulues et les graines de sésame grillées.
• Mangezdesfruitsetlégumesfrais.Ilssontnaturellementfaiblesensodiumetplusieursd’entreeux,
comme les bananes et les pommes de terre, sont riches en potassium.
• Lorsquevousfaitesvosemplettes,recherchezdesproduitsquiafchentlesmentionssuivantes:
o « sans sel » (< 5 mg de sodium/portion)
o « faible teneur en sodium » (≤ 140 mg de sodium/portion), comme les chips tortilla Tostitos
®
Petites bouchées
rondes à faible teneur en sodium
o « légèrement salé » (diminution d’au moins 50 % de la teneur en sodium ajouté par rapport au produit ordinaire),
comme les croustilles Lay’s
®
ouRufes
®
Légèrement salées
o « teneur réduite en sodium » (diminution d’au moins 25 % de la teneur en sodium par rapport au produit ordinaire)
• Réduisezgraduellementlesodiumdansvotrealimentation,carvospapillespeuventprendredutempsdes’habitueraux
produits à teneur moindre en sodium.
1. Santé Canada, La question du sodium, 2008. http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/sodium/index-fra.php
2. Santé Canada, La question du sodium, 2008. http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/sodium/index-fra.php
3. Statistique Canada, Consommation du sodium à tous les âges, Rapports sur la santé, 2007; 18(2):47-52.
4. Santé Canada, Valeur nutritionnelle de quelques aliments usuels, 2008.
5. Agence canadienne d’inspection des aliments, Guide d’étiquetage et de publicité sur les aliments,
Chapitre 6 – Les éléments figurant dans le tableau de la valeur nutritive, 2008.
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/ch6f.shtml#a6_3
Une teneur réduite en sodium, toujours le même bon goût… Au Canada, on a
réduit la teneur en sodium de la gamme complète de croustilles aromatisées Lay’s® d’au
moins 25 %. Par exemple, la teneur en sodium des croustilles Lay’s® BBQ a passé de
380 mg à 270 mg par portion de 50 g.
LE SAVIEZ-
VOUS!?
Présenté par PepsiCo Canada, notre engagement envers un avenir en santé.
Presque tous les aliments emballés présentent un tableau
de la valeur nutritive. Prenez l’habitude de vérifier la
teneur en sodium et la taille de la portion avant de choisir
un produit alimentaire. L’étiquette fournit la teneur en
sodium en milligrammes (mg) par portion déterminée,
ainsi que le pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ)
pour le sodium. Le %VQ vous donne une idée de la
contribution de cet aliment à votre objectif quotidien de
consommation de sodium5.