Fiche diététique sur le calcium et la vitamine D - af

BOITE A OUTILS
FICHE DIÉTÉTIQUE
LE CALCIUM ET LA VITAMINE D
Le calcium participe à la construction et au maintien de
la masse osseuse
On trouve le calcium principalement dans les produits laitiers, mais
également dans certains légumes ou dans certaines eaux riches en
calcium.
 Quelles quantités de calcium faut-il consommer ?
L'Inpes* conseille de consommer au minimum trois rations de produits
laitiers par jour, soit environ un à chaque repas, sous la forme de lait,
fromage, yaourt, fromage blanc.
Chez l'adulte ou le sujet âgé, un apport calcique alimentaire du même
ordre est en général suffisant.
 La supplémentation en calcium
- Une supplémentation en calcium est nécessaire en cas de carence,
mais elle est inutile chez les sujets non carencés.
- Le plus souvent, dans la population générale, il n'y a pas de carence
d'apport calcique, mais une carence en vitamine D.
- Lorsque la carence en calcium est présente et à l'origine d'une perte
de la masse osseuse, l'apport de calcium seul ne suffit pas, il est
nécessaire également d'apporter de la vitamine D.
 La vitamine D
- La vitamine D favorise l'assimilation et la fixation du calcium sur l'os.
- La vitamine D augmente les possibilités de l'organisme à absorber le
calcium des aliments.
- La vitamine D est synthétisée essentiellement par le corps grâce à
l'action du soleil sur la peau.
Association Française des Polyarthritiques
& des Rhumatismes Inflammatoires Chroniques
9, rue de Nemours - 75011 Paris
E-mail : [email protected] - www.polyarthrite.org
Tél. : [phone] - Fax : [phone]
Produit
1 verre de lait (100 ml)
1 yaourt = 1 crème dessert (125 g)
Fromage à pâte dure (30 g)
Fromage à pâte molle (30 g)
Légumes secs (75 g avant cuisson)
Légumes verts (200 g avant cuisson)
Eau minérale Hépar ou Contrexeville (100 ml)
Teneur en calcium
100 mg
150 mg
263 mg
120 mg
53 mg
94 mg
50 mg

Dans quels aliments se trouve la vitamine D ?
La vitamine D est présente dans les poissons gras, le saumon, la sardine, le foie, les œufs et dans les pro-
duits laitiers.
On exprime les quantités de vitamine D en micro grammes, ou µg (millionième de gramme), ou bien en UI
(Unité Internationale) ; 1 µg équivaut à 40 UI.
Association Française des Polyarthritiques & des Rhumatismes Inflammatoires Chroniques
Produit
Huile de foie de morue (100 g)
Saumon (100 g)
Moules (100 g)
Sardines en boîte (100 g)
Champignons (100 g)
Fromage (100 g)
Foie de veau (100 g)
Teneur en vitamine D
85 µg
25 µg
8,3 µg
7,5 µg
2 µg
1 µg
0,35 µg