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Le fromage anti-cancer ?
La consommation de produits laitiers en particulier de fromage pourrait diminuer le risque de
cancers et la mortalité consécutive à ces maladies. C’est ce que suggère l’importante étude
européenne sur cancer et nutrition EPIC (European Prospective Investigation into Cancer
and Nutrition), qui a suivi pendant une dizaine d’années l’alimentation et l’état de santé de
24.340 hommes et femmes âgés de 35 à 64 ans. L’explication viendrait de la vitamine K (et
dans cette étude plus précisément de la vitamine K2), déjà connue par des travaux de
laboratoire et des expérimentations animales pour sa capacité à inhiber la croissance des
cellules cancéreuses. Dans l’étude EPIC, les personnes qui ont les apports les plus élevés
de vitamine K2 voient diminuer leur mortalité par cancer de 28 % par rapport à celles qui ont
les apports les plus faibles. Les hommes semblent encore plus bénéficiaires que les
femmes : la diminution du risque de cancer concerne surtout la prostate et le poumon. Les
auteurs de l’étude observent que ces effets favorables peuvent selon toute vraisemblance
être attribués au fromage : plus de 70 % des apports alimentaires en vitamine K2
proviennent de la consommation de fromage !
American Journal of Clinical Nutrition, volume 91, p. 1348-1358.